某男，29岁，系一餐馆厨师。因感染大肠杆菌(EIEC)而出现腹泻，粪便细菌培养阳性。不久，与餐馆有过关系的一些人发生腹痛，并向周围传播，部分病人出现黏液脓血便。

对于该厨师的治疗应采取

A:卧床休息，清淡流食或半流食 B:吐泻腹痛剧烈者，暂禁食，给普鲁苯辛或山莨菪碱治疗 C:积极纠正水电解质紊乱及酸中毒 D:及时选用喹诺酮类,氨基糖苷类药物治疗 E:以上均需要

一幼儿园厨师在例行体检中发现肥达反应异常，无临床症状，初步诊断该厨师为伤寒慢性带菌者。

对该厨师的处理下列不正确的是

A:应用抗生素治疗，疗程宜长 B:暂调离饮食行业，可在幼儿园带班 C:不需进行伤寒三联菌苗接种 D:应追踪观察 E:应用氨苄西林治疗

营养厨房中肉类食品的保管最好采用

A:煮熟以后保存 B:肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃，冰库相对湿度80%~90% C:肉类食品需较长期保存，冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃ D:分两种方法即冷却和冷冻法保存 E:肉类食品短期保藏采取冷却形式，使肉类保持在0℃~2℃

下列关于厨房人员的说法正确的是（）

A:放置砧板的切配工作台需86厘米高 B:厨房人员在操作时双手左右正常伸展的幅度为1.75米 C:厨房人员在操作时双手左右最大伸展幅度在2.15米左右 D:厨房人员在厨房内的占地画积不得小于每人1.5平方米

为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）

A:厨房相关部门 B:加工厨房 C:冷菜加工厨房 D:明档或餐厅烹饪操作台

西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。

A:木质案板 B:油案板 C:粉案板 D:人造案板

同一厨房内（）同时使用液化石油气和煤球炉。

A:可以 B:不可以 C:视厨房面积再定 D:根据需要