每⽇开餐前配菜间在所管冰箱时,⾸先要做的⼯作是()

题库:中式烹调师考试 类型:最佳选择题 时间:2024-01-13 09:30:29 免费下载:《练习题二》Word试卷

每⽇开餐前配菜间在所管冰箱时,⾸先要做的⼯作是()
A.计划配菜数
B.检查原料质量
C.盘点原料种类
D.清点原料数量

本题关键词:原料,原材料称量偏差,原料药批划分原则,原料库,原材料,原料比,配管原则,质量管理检查记录资料,质量计划编制原则,质量资料;