美食家都很关注菜肴的美味，大多想品尝餐厅的特色菜，品味稀有的菜肴，因此在对其点菜时要注意（）。

A:少而精 B:贵而泛 C:多而廉 D:廉而精

服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色，做好上菜、派菜和回答宾客对（）提出询问的思想准备。

A:价格 B:菜点 C:服务 D:品种

《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了（）种特色风味菜点。

菜点创新的（）要求创新者注重地方特色和乡土气息的体现，设计、制作有自身地域突出特色的菜点品种。

A:时代性 B:民族性 C:地域性 D:社会性

定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。

A:确定菜品的风味特色 B:确定菜品的口感 C:确定菜品的特色 D:确定菜品的色泽

“买欧莱雅虽然贵一点，但值得”，是（）。

A:以服务特色定位 B:产品特色定位 C:形象特色定位 D:人员特色定位

嫩饼也称“润饼菜”、煎饼，类似春卷，为闽南（）时节的特色名点。

A:清明 B:端午 C:中秋 D:元宵

以船菜、船点为特色的江苏菜是( )。

A:南京菜 B:苏锡菜 C:徐海菜 D:淮扬菜

粤东旅游区的最大特色是：

A:富有特色的居民建筑 B:东江菜和潮州菜 C:丰富的人文古迹 D:民俗风情