脆炸的代表菜有（）。

A:网油鸡卷 B:干炸牛肉丸 C:香炸鸡翅 D:脆皮炸乳鸽

“广东脆皮鸡”烹调方法属于（）。

A:脆炸 B:酥炸 C:油渗炸 D:油淋炸

关于氢脆说法，正确的是（）。

A:原子氢附着在金属表面上，使金属表面产生断裂的现象，称为氢脆 B:由于氢扩散到金属内部，使材料发生脆化的现象，称为氢脆 C:氢脆是氢原子将金属氧化，使氢脆部位断裂 D:氢脆是氢原子将金属还原，使氢脆部位断裂

对氢脆定义不正确的是（）

A:氢残留在钢中所引起的脆化。 B:在氢环境下运行的设备因脆变而引起的设备损伤形式 C:在氢与硫化氢存在下的一种材料性能下降 D:前述说法均不对

下面对氢脆的描述正确的是（）？

A:氢脆是一种延迟性破坏 B:氢脆的发生常常高于材料的强度极限 C:合金的强度越高，抗氢脆的能力越高 D:氢脆是一种不可逆的过程

下面对镉脆的描述错误的是（）？

A:镉脆断裂是一种延迟性断裂 B:退火状态的合金钢对镉脆更敏感 C:合金钢对镉脆很敏感 D:只有温度而没有应力时不会发生镉脆

红细胞脆性孵育实验结果错误的是 （）

A:遗传学球形红细胞增多症脆性增加 B:遗传学椭圆形红细胞增多症脆性增加 C:自身免疫性溶血性贫血脆性降低 D:血红蛋白C病脆性降低 E:缺铁性贫血脆性降低

脆皮糊有______和发粉脆糊两种。

A:蛋泡糊 B:全蛋糊 C:蜂巢糊 D:酵粉脆糊