营养与食品卫生(A1型题 2)

• 1、

  鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败

• 2、

  我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是

• 3、

  几种对食品造成污染的主要有害金属是

• 4、

  N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和

• 5、

  可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是

• 6、

  增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂

• 7、

  国家对生猪实行统一纳税、分别经营和

• 8、

  以下哪种是不允许使用的酸度调节剂

• 9、

  以下哪种是允许使用的食用合成色素

• 10、

  以下哪种不是防腐剂

• 11、

  主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等

• 12、

  食品强化的要求是

• 13、

  哪种塑料单体对人体无害

• 14、

  陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是

• 15、

  为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指

• 16、

  保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天

• 17、

  为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为

• 18、

  粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及

• 19、

  奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和

• 20、

  食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查

• 21、

  中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是

• 22、

  食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担不同的义务

• 23、

  食物中毒一般分为几类

• 24、

  马铃薯中的毒性成分是

• 25、

  食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了