关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。

A:防止油脂被氧化 B:防食品褐变 C:增加体内抗氧化营养素 D:防食品脱色 E:防食品腐败变质

以下哪个添加剂属于饲料抗氧化剂（）。

A:乙氧基喹啉 B:露保细盐 C:喹乙醇 D:速大肥

（）是测试润滑油抵抗氧化作用的能力大小的指标。

A:氧化安定性 B:老化特性 C:抗乳化性 D:黏度指数

油脂制品中添加抗氧化剂可（）

A:防止产生过氧化物 B:调味 C:永久保存 D:提高油之挥发温度

下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）

A:抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化 B:抗氧化剂可以使食品具有功能性 C:抗氧化剂将维生素C包括在其中 D:抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

常用的油脂抗氧化剂有（）。

A:天然抗氧化剂 B:天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂 C:人工合成抗氧化剂 D:人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

抗氧化剂对油脂的抗氧化作用十分复杂，但大多数抗氧化剂主要是清除游离基的，因此应在（）及时加入。

A:储藏一段后 B:精炼后的新油中 C:氧化作用开始时 D:随时

下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）

A:抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化 B:抗氧化剂可以使食品具有功能性 C:抗氧化剂将维生素C包括在其中 D:抗氧化剂可使食品具有较长贮存期