食品解冻的方法有（）

A:空气解冻法、水解冻法、电解冻法等 B:压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等 C:人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等 D:全面解冻法、部分解冻法等

冷冻水产解冻方法包括（）。

A:空气解冻 B:浸水解冻 C:微波解冻 D:淋水解冻

以下解冻方法错误的是（）。

A:在5℃或更低的温度条件下进行解冻 B:将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻 C:使食品原料在高温下快速解冻 D:不要反复对食品进行解冻、冷冻

解冻时注意的问题中错误的是（）

A:解冻媒介温度要尽量低 B:被解冻原料不要直接接触解冻媒质 C:外部和内部解冻所需时间差距要大 D:尽量在半解冻状态下进行烹饪

关于甲醇的解冻机理，下列说法正确的是（）。

A:甲醇的熔点较低 B:甲醇能与水混合后，冰点较低 C:甲醇的挥发度较高 D:甲醇是液体

关于甲醇的解冻机理，下列说法不正确的是（）。

A:甲醇的凝固点较低 B:其熔点较低 C:与水相溶 D:其水合物的冰点较低

精馏塔压差高的处理方法正确的是（）。

A:判断如冻塔，则注甲醇解冻 B:负荷过高，则适当降负荷 C:保证产品质量同时，增大塔采出量 D:适当降加热

食品解冻的方法有( )。

A:空气解冻法、水解冻法、电解冻法等 B:压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等 C:人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等 D:全面解冻法、部分解冻法等