可燃物发生自燃的主要方式有（）。

A:氧化发热、分解放热 B:聚合放热、吸附放热 C:发酵放热、活性物质遇水 D:可燃物与强氧化剂的混合

在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。

适宜的发酵浓度为干物质浓度4%-10%，即发酵原料含水量为90%-96%。

稻草、硝化棉等发生自燃的主要方式是（）。

A:分解放热 B:氧化发热 C:聚合放热 D:发酵放热 E:摩擦放热

稻草、芦苇等堆垛发生自燃的主要原因是（）。

A:分解放热 B:氧化发热 C:聚合放热 D:发酵放热

浓香型酒是一种以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，（），具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。

A:添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质 B:未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质 C:添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质 D:未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。

自燃是可燃物质自发着火的现象，自燃的物质包括（ ）类。

A:自燃点低的物质 B:遇空气、氧气会发生自燃的物质 C:自燃分解发热物质 D:产生聚合、发酵热的物质

发酵放热物质自燃过程通常分为()过程

A:生物阶段 B:物理阶段 C:蓄热阶段 D:化学阶段