动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）

A:油脂被水解 B:油脂被氧化 C:油脂被还原 D:油脂加成

E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。

你能说出动植物油脂的主要化学成分吗？

关于润肤剂，下列叙述不正确的是（）。

A:动植物油脂比矿物油脂更易被皮肤吸收 B:合成油脂稳定性好，较清爽 C:矿物油脂不易被皮肤吸收，透气性较差，较油腻，但润肤效果较好 D:极性大的油脂铺展性更好 E:动、植物油脂的过氧化值越高越好

动植物油、矿物油脂和油类，不应落入有可能与氧气接触的设备上。手和衣物不应沾有油脂。

动植物油脂着火属于（）.

A:甲类火 B:乙类火 C:丙类火

碱液清洗动植物油脂主要是利用碱液对油污的皂化、乳化、分散、溶解和机械等作用。( )

以下( )火灾，属于 D 类火灾。

A:铝镁合金 B:动植物油脂 C:汽油 D:金属钾

在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下： 下列叙述错误的是

A:生物柴油由可再生资源制得 B:生物柴油是不同酯组成的混合物 C:动植物油脂是高分子化合物 D:“地沟油”可用于制备生物柴油 C.。高分子化合物时分子量在10000以上的有机物，动植物油脂不是高分子化合物。

起酥油是指未提炼的动植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。