__________的制作过程是把除马乃司少司以外的所有原料 放在一起搅匀，然后逐渐加入马乃司内，同时用蛋抽搅拌均匀 即成。

醋油少司的辅料：__________、盐、适量胡椒粉等。

尼莫利少司的辅料是__________、酸豆、他拉根香草。

沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接入口的生料加 工成较小的形状，再加调味品，或是浇上各种__________或冷调 味汁拌制而成。

沙拉大都具有色泽__________、外形美观、鲜嫩爽口、解腻 开胃的特点。

制作紫包菜沙拉必须把紫包菜切成丝，放入耐酸的容器 内，加入葱头末和__________拌匀。

制作三文鱼沙拉的主料是净三文鱼；辅料是鹌鹑蛋、生 菜叶、豆苗、__________。

餐饮业的成本，就是制作菜点所耗费的__________成本。

加工前原料的__________之和，总是等于加工后净料或半成 品成本之和。

原材料经加工后，原料的__________发生变化，在单位重量 上体现的货币量也相应发生变化。