一般的饭店厨房大体是由__________、蔬菜加 工间、肉类加工间、热菜加工间、少司加工间、冷菜加工间、 面点加工间等部门组成。

打蛋机是由电机、钢制容器和__________组成，主要用于 打鸡蛋、面团、少司、奶油等。

在冰箱中，放原料时，注意要与__________保持适当距 离，避免冻住后不易取下。

Chief、supervisor、的中文含义分别是__________主管。

grilling 、skewer 的中文含义是__________、串烧。

西餐是我国及其它东方国家对__________等西方各国菜点的 统称。

肉用羊较一般绵羊大，肉质软嫩，肌间__________，口味 肥美，是理想的西餐原料。

鲟鱼体长，一般在一米左右、重约 10 余斤，肉质鲜美， 无小刺，常用于__________制，其卵可制成名贵的黑鱼子酱。

野味是一种具有特殊风味的烹调原料，一般在__________食 用。

根菜类包括__________、辣根、山药等。