紫包菜沙拉的主料是净紫包菜；辅料是葱头末、咸肉 末、__________。

红菜头沙拉的主料是红菜头；辅料是生菜叶；调料：白 糖、白醋、__________、沙拉油等。

制作厨师沙拉的主料是烧牛肉、煮鸡肉、火腿、______；辅料是西红柿、生菜叶、煮鸡蛋。

成本核算的意义之一是正确执行政府的物价政策，维护 __________的利益。

加工后某种净料或半成品的单位成本 =加工后某种净料或 半成品的__________ /加工后某种净料或半成品的重量。

餐具消毒须经过__________个过程。

一般的饭店厨房大体是由__________、蔬菜加 工间、肉类加工间、热菜加工间、少司加工间、冷菜加工间、 面点加工间等部门组成。

打蛋机是由电机、钢制容器和__________组成，主要用于 打鸡蛋、面团、少司、奶油等。

在冰箱中，放原料时，注意要与__________保持适当距 离，避免冻住后不易取下。

Chief、supervisor、的中文含义分别是__________主管。