法国汁的主料是__________。

意大利汁的主料是：沙拉油和__________。

__________的第一步制作过程是把酸黄瓜、黑橄榄切成 末，黑胡椒碾碎。

计司汁的主料是：__________、蓝计司。

尼莫利少司的主料是：___

沙拉是英语 salad 的译音，我国北方习惯译为 “沙拉 ”，上海 习惯译为 “色拉 ”，广州、香港一带译为 “沙律 ”。直译为汉语，就 是泛指一切__________。

沙拉菜肴的适用范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽 蛋、肉类均可制作，但要求原料新鲜，符合__________。

土豆沙拉的辅料有：鲜黄瓜、酸黄瓜、碗豆、葱头、胡萝 卜、__________。

制作厨师沙拉的主料是烧牛肉、火腿、计司；辅料是______、生菜叶、煮鸡蛋。

餐饮业的成本，就是制作菜点所耗费的原材料成本，即通 常所讲的主料、配料、调料的成本；而燃料、劳动报酬、设备 折旧等耗费，在现行的会计制度中则作为 “__________ ”单列科 目进行核算。