脂肪的吸收快慢__________影响它们的营养价值。

糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，根 据化学结构不同，可分为双糖和__________三类 .

糖可以调节体内脂肪的氧化，减少酮体的产生，起着______的作用。

__________是最易取得的热能来源，而且在体内大部分用语 热能消耗。

__________既不能供给热能，也不能构成机体组织。

__________是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其它酶系 统的主要成分，参与氧的运转，交换和组织呼吸过程。

初步热加工的英文名称是__________。

冷水加工主要适宜加工__________原料 .

沸水加工过程是把要加工的原料放入沸水中，加热至所需 的火候再用冷水或__________过凉。

热油加工过程是把要加工的原料放入__________中，加热至 需要的火候取出。