推切操作要领是，用刀由上往下压的同时，有往前推 的动作。由刀的中前部下刀，最后的着力点在刀的中后部。

花菜类原料加工时，去除根茎，并削去花蕾，然后摘 成小朵。

配菜除增加菜肴美观外，还有使营养搭配合理的功 能。

土豆沙拉的主料是土豆。

作为烹饪工作者，若发现患有有碍食品卫生的疾病， 应把好卫生管理工作。

Thanks for your reninding. 中文含义是：我想请您吃钣， 您有时间吗？

sauce、salad 中文含义是：谢谢您的光临。

西餐和中餐相比 ,存在很大的差异 ,例如 ,在饮食方式上西餐采 用__________制 ,而中餐采用共食制。

法国菜对原料的要求非常严格，讲究精而__________；不合要 求的原料决不使用或降低使用。

英式菜的烹调较简单，常用的烹调方法有煮、烩、炸、 __________等。