制定卫生制度应包括及时维修厨房的设备、容器、工 具方面的内容。

打蛋器也称蛋抽，由钢丝捆扎而成，主要用于搅打蛋 液或其它液态菜肴。

Can you give me a hand？ 中文含义是：您能帮 忙吗？

菠萝又称凤梨，属凤梨科，多年生草本植物。

膳食脂肪主要来自各种动、植物油脂。

刀工操作的丁字步是要求脚竖直向前，右脚横立于 后，成丁字形，重心主要落在左脚上。

推切操作要领是，用刀由上往下压的同时，有往前推 的动作。由刀的中前部下刀，最后的着力点在刀的中后部。

剁的操作方法是右手握刀，垂直向下用力，没有前推 后拉的动作。

花菜类原料加工时，去除根茎，并削去花蕾，然后摘 成小朵。

基础汤英文名称是 Stock，香港、广州一带习惯称 “汤 底”。