西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。
灌注是奶油胶冻的成型方法。
苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。
巧克力应在火上直接加热溶化。
食品卫生 “五四 ”制中环境卫生 “四定 ”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分 工，包干负责。
富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。
黑色象征庄严、坚实，容易产生抑郁、刚健的感觉。
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