制作混酥面坯时，宜选用熔点高的油脂。

巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

奶油胶冻的最后成型要在()内完成。（ ）

A:烤炉 B:微波炉 C:冷藏冰箱 D:保鲜冰箱

成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。（ ）

A:0.08402777777777778 B:0.12569444444444444 C:0.043055555555555555 D:0.04375

茶匙的英文意思为()。（ ）

A:Woodenspoon B:Teacup C:Teaspoon D:sheetpan

干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用()加热。（ ）

A:小火 B:中火 C:大火 D:烤箱

肌体内缺少维生素B1，会引起（）。（ A ）

A:脚气病 B:糙皮病 C:恶性贫血 D:佝偻病

溶化风登糖时，切记用()溶化。（ ）

A:水煮法 B:水浴法 C:双煮法 D:旺火直接加热法

常用机械设备有打蛋机、()、压面机、分割机等。（ ）

A:和面机 B:微波炉 C:发酵箱 D:烤箱

烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。（ ）

A:果料面包 B:硬包 C:软包 D:松质面包