燃料一般分为固体燃料、液体燃料和气体燃料。

厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、 二氧化碳灭火器和卤代 烷灭火器等。

面点间员工应每天按卫生分工区域做好班后清洁工作。

西式面点酌品种繁多，但同一品种的制作方法都相同。

面粉中所含淀粉和蛋白质的量决定了面粉的工艺性能。

调制混酥面坯的基本用料有面粉、糖、鸡蛋、牛奶、盐等。

制作混酥面坯时，宜选用熔点高的油脂。

巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。

奶油胶冻的最后成型要在()内完成。（ ）

A:烤炉 B:微波炉 C:冷藏冰箱 D:保鲜冰箱

成年人植物油与动物油的摄入量以()为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。（ ）

A:0.08402777777777778 B:0.12569444444444444 C:0.043055555555555555 D:0.04375