泡芙成熟的方法有两种：一种是烘烤成熟，另一种是蒸制成熟。

一般都用糖粉均匀地筛于制品表面来装饰泡芙。

检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，面糊能均匀缓慢地向下流时，即达到质量要求。

泡芙壳薄中空、无味，需要填人馅料后方可食用。

泡芙制品主要有两类，一类为圆形的奶油气鼓，另一类是长形的气鼓条。

油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和柔软性。

油炸泡芙的面糊成形时，可用餐勺取适量面糊使其成圆球状。

制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或牛奶、蛋液等。

泡芙挤制成形时，不要使生坯形成一个尖峰，否则烘烤成熟后，不利于泡芙表面的装饰。

应使用融合性好的油脂制作哈斗。