用纸卷挤法裱制装饰蛋糕的裱料不要超过纸卷的 30%满。

色性是人们通过颜色所产生的感觉、联想，它是一种心理和生理反应。

色彩具有间色、复色和纯色三要素。

没有经过任何加工处理的原料自身的色彩为食品原料的固有色或自然色。

色度是指色彩的明度和纯度。

色相就是色的相貌，它使色彩与色彩之间产生质的区别。

颜色的种类很多，但是最基本的是黑、白、灰三色，也称三原色。

从食品原料制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容，即原料的固有色、加工色和复合色。

色彩的种类主要有彩色和无彩色两大类。

分蛋法戚风蛋糕坯烘烤温度多采用面火 200℃、底火（）℃左右。

A:170 B:160 C:150 D:140