戚风蛋糕制作时，蛋清、蛋黄分别置于两个容器中。
食品造型的构图基本方法有食品造型的目的、创作的主题、餐具容器的配备等。
裱花袋裱形的方法是用一只手的虎口捏紧袋口，另一只手托裱花袋下方。
裱花袋裱制的线条要流畅、随心所欲。
用纸卷挤法裱制装饰蛋糕的裱料不要超过纸卷的 30%满。
色性是人们通过颜色所产生的感觉、联想，它是一种心理和生理反应。
色彩具有间色、复色和纯色三要素。
没有经过任何加工处理的原料自身的色彩为食品原料的固有色或自然色。
色度是指色彩的明度和纯度。
色相就是色的相貌，它使色彩与色彩之间产生质的区别。
法律常识（简答题）
