镇江锅盖面

铁锅盖堵法适用于漏洞所作抢护。

油锅起火应该使用盖锅盖的方法扑灭。

盖堵法具体有以下几种：（1）铁锅盖堵；（2）（）；（3）网兜盖堵；（4）门板盖堵。

A:土袋盖堵 B:软帘盖堵 C:木盆盖堵 D:柴柳盖堵

盖堵漏洞进口时，依据盖堵材料的不同分为（）等。

A:铁锅盖堵法 B:草捆盖堵法 C:木板盖堵法 D:网兜盖堵法 E:软帘盖堵法

用__锅煮饭，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾，而普通的铝锅却看不到这种现象。这是因为( )。

A:熄火后，锅内的温度迅速降到100℃以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以粥会重新沸腾。 B:粥的流动性差，不易降温，熄火后即使不浇冷水，不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间 C:熄火后，锅内的温度仍然高于100℃，即使不冷却，不拿去限压阀，粥也会在沸腾 D:熄火后，锅内的温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以粥会重新沸腾。

油煎法工艺中，洒水后必须盖上锅盖。( )

用__锅煮饭，熄火后用冷水将锅冷却，拿去限压阀后打开锅盖，可以看到锅内的粥仍在沸腾，而普通的铝锅却看不到这种现象。这是因为：

A:熄火后，锅内的温度迅速降到100%：以下，但由于打开锅盖后气压降低，所以粥会重新沸腾 B:粥的流动性差，不易降温，熄火后即使不浇冷水，不拿去限压阀，粥也要沸腾较长时间 C:熄火后，锅内的温度仍然高于100℃，即使不冷却，不拿去限压阀，粥也会在沸腾 D:熄火后，锅内的温度仍然高于100℃，冷却后锅内气压比原来降低，所以粥会重新沸腾

根据有关专家分析，传统木质锅盖尽管不可能彻底消失，但在锅盖中的霸主地位已经失去；金属锅盖亦有不尽人意之处，用高品质金属材料制作，必然工艺技术复杂，价格昂贵，若用一般金属材料制作，则易氧化变形。玻璃锅盖则不同，它永不变色，永远晶莹剔透，给人以美观、卫生、实用的感觉，更无腐变、氧化及有害人体之忧。由此可知( )。

A:玻璃锅盖是最好的锅盖 B:玻璃锅盖的市场前景广阔 C:玻璃锅盖的优点突出 D:木质锅盖和金属锅盖即将被淘汰