局地原料指（）.

A:任何地方都存在的原料 B:特定场所存在的原料 C:价格高昂的原料 D:价格便宜的原料

八大浪费中哪一种浪费被称作浪费的源头（）

A:生产过剩的浪费 B:库存的浪费 C:运输的浪费 D:智力的浪费

下面不属于七大浪费的是（）。

A:等待浪费 B:动作浪费 C:时间浪费 D:加工本身浪费

下列哪种浪费被认为是最大的浪费：（）。

A:加工的浪费（过分加工的浪费） B:动作的浪费 C:等待的浪费（停滞的浪费） D:制造过多（早）的浪费

原料供应的过程包括（）。

A:原料输送 B:原料组配 C:原料配送 D:原料剩料回收

饮食企业实行有效的生产控制，可以保证菜点______，避免原料的浪费和滥用，从而达到成本控制的目的。

A:口味 B:原料库存管理 C:生产制作的质量 D:成品的造型

配菜要掌握原料品种的数量和重量，避免( )的浪费。

A:原料 B:出现 C:可能 D:不必要

下列哪种浪费被认为是最大的浪费（ ）。

A:加工的浪费（过分加工的浪费） B:动作的浪费 C:等待的浪费（停滞的浪费） D:制造过多（早）的浪费