（）是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。

A:调味干制品 B:煮干品 C:生干品 D:盐干品

选择鱼糜制品加工的原料时，要注意（）。

A:鲜度 B:鱼肉的凝胶形成能 C:耐冻性、味道、色泽、价格等 D:根据对产品的要求以及已有原料的情况进行合理选择与搭配

原料初步熟处理的炟适用于（）。

A:动物性原料 B:植物性原料 C:矿物性原料 D:人工合成原料

加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。

A:调味制品 B:水果制品 C:腌渍制品 D:干货制品

通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。

A:低档原料 B:高档原料 C:动物性原料 D:植物性原料

炭黑是生产某些炭素制品的一种原料，其中热解炭黑是（）。

A:用煤焦油蒸馏产物与煤气或天然气混合制得的。 B:用液态碳氢化合物和煤气混合制得的。 C:用液态碳氢化合物为原料制得的。 D:用天然气为原料而制得的。

粉煤灰硅酸盐水泥不适用于( )。

A:硅酸盐水泥 B:有抗碳化要求的工程 C:早期强度要求较高的工程 D:火山灰质硅酸盐水泥 E:粉煤灰硅酸盐水泥

粉煤灰硅酸盐水泥不适用于( )。

A:硅酸盐水泥 B:有抗碳化要求的工程 C:早期强度要求较高的工程 D:粉煤灰硅酸盐水泥 E:火山灰质硅酸盐水泥