某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计,厨房生产控制,营业时间决策,服务方式和服务现场控制等方面。

为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用(　)控制法。

A:程序 B:责任 C:重点 D:效果 E:对比

建筑物__共的厕所,盥洗室,浴室和餐厅,厨房,食品库房,变配电间等房间的布置关系上有何规定？( )

A:前者不应布置在后者的直接上层 B:前者不应布置在后者的直接下层 C:二者不应贴邻布置 D:二者关系没有限制性的规定

厨房的布置方式有（）

A:单排布置 B:双排布置 C:L形 D:U形

在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。

A:厨房的设计和布局 B:员工得不到合理和公平的报酬 C:厨房组织结构不合理 D:厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要

（）是现代厨房设计中的一种形式。

A:双边式厨房 B:开放式厨房 C:单边式厨房 D:岛形厨房

建筑物__共的厕所、盥洗室、浴室和餐厅、厨房、食品库房、变配电间等房间的布置关系上有( )规定。

A:二者不应贴邻布置 B:前者不应布置在后者的直接上层 C:前者不应布置在后者的直接下层 D:二者关系没有限制性的规定

下列关于住宅厨房无障碍设计要求中， ( )是错误的。

A:操作台高度宜为0.75～0.80m B:厨房净宽应大于或等于2.00m C:厨房内不应设冰箱位置及就餐位置 D:应设拉线式机械排油烟装置

建筑物__共的厕所、盥洗室、浴室和餐厅、厨房、食品库房、变配电间等房间的布置关系上，( )是正确的。

A:二者不应贴邻布置 B:前者不应布置在后者的直接上层 C:前者不应布置在后者的直接下层 D:二者关系没有限制性的规定

下列选项中造成厨房火灾的人为因素是______。

A:厨房电器设备引起短路 B:高温引发材料自燃 C:点火操作不当 D:烹调不慎引起油锅起火 E:电路老化引起火灾