病历摘要: 处方：鱼肝油 500ml 阿拉伯胶细粉 125g 西黄蓍胶细粉 7g 糖精钠 0.1g 挥发杏仁油 1ml 尼泊金乙酯 0.5g 蒸馏水加至 1000ml

以下关于鱼肝油乳剂的制备，哪些是错误的：

A:乳化剂为阿拉伯胶 B:西黄蓍胶为辅助乳化剂 C:本品为油/水型乳浊液 D:可用干胶法制备 E:水/油型乳化剂的HLB值应在8~16 F:必须先制成初乳 G:初乳中油,水,胶的比例为4:1:2

干胶法制备乳剂是先制备初乳，在初乳中，油：水：胶的比例是

植物油：水：胶

A:5:2:1 B:4：2：1 C:3:2:1 D:2:2:1 E:1:2:1

干胶法制备乳剂是先制备初乳，在初乳中，油：水：胶的比例是

挥发油：水：胶

A:5:2:1 B:4：2：1 C:3:2:1 D:2:2:1 E:1:2:1

处方：鱼肝油500ml，阿拉伯胶细粉125g，西黄芪胶细粉0．1g，挥发杏仁油1ml，尼泊金乙酯0.5g，蒸馏水加至1000ml。

以下关于鱼肝油乳剂的制备，哪些是不正确的

A:乳化剂为阿拉伯胶 B:西黄芪胶为辅助乳化剂 C:本品为油／水型乳浊剂 D:必须先制成初乳，油、水、胶的比例为4：1：2 E:水／油乳化剂的HLB值应在8～16

在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在（）作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。

A:水鲜 B:火候 C:器皿 D:机械

乳化液可分为两大类一类是油包水型，一类是（）。

A:水包油型 B:水型 C:油型 D:混合型

水包油钻井液的连续相是（）。

A:水 B:油 C:钻井液 D:化学药品

燃料油掺水燃烧前，要将水加入油中，形成油包水型分子基团，其中（）。

A:油是连续相，水是分散相 B:水是连续相，油是分散相 C:水和油形成混合相 D:水和油都是分散相

在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在(　　)作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。

A:水鲜 B:火候 C:器皿 D:机械