在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。

在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为

A:D值 B:F值 C:Z值 D:热力致死时间 E:热力致死时间曲线

在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。

在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为

A:D值 B:F值 C:Z值 D:热力致死时间 E:热力致死时间曲线

真空烤瓷炉对其温度参数和时间参数进行精密的控制。在使用中要求操作人员按严格的程序进行操作

真空烤瓷炉的温度参数和时间参数主要包括

A:预热温度，烤瓷温度，预热时间，烤瓷时间，最终温度持续时间 B:预热温度，烤瓷温度，预热时间，烤瓷时间，最终温度持续时间，真空烤瓷时间 C:现时温度，烤瓷温度，预热时间，烤瓷时间，最终温度持续时间，真空烤瓷时间 D:现时温度，最终温度，预热时间，升温时间，最终温度持续时间，真空烤瓷时间 E:现时温度，最终温度，预热时间，烤瓷时间，最终温度持续时间，真空烤瓷时间

室内火灾在初期和发展阶段，室内温度随时间的变化与建筑构件的耐火试验温度随（）的变化比较接近。

A:压力 B:时间 C:空间 D:面积

下图表示在最适温度和PH条件下，过氧化氢的酶促反应随H₂O₂浓度和时间变化，O₂产生速率和O₂的量变化曲线。下列说法正确的是（）

A:H₂O₂量增加时，e点不移，d点左移 B:温度降低时，e点不移，d点左移 C:ab段产生的原因是过氧化氢酶的活性增强 D:bc段产生的原因是过氧化氢酶数量（浓度）有限

酶促反应随温度升高而加快的温度是

A:温度35～40℃时 B:温度60℃以上时 C:温度80℃以上时 D:温度0～35℃时 E:温度0℃以下时

温度对酶促反应速度的影响是

A:温度升高反应速度加快，与一般催化剂完全相同 B:所有酶的最适温度均相同 C:最适温度是酶的特性常数，与反应进行的时间无关 D:最适温度不是酶的特性常数，延长反应时间，其最适温度降低

酶促反应随温度升高而加快的温度是

A:温度35～40℃时 B:温度60℃以上时 C:温度80℃以上时 D:温度0～35℃时 E:温度0℃以下时