病历摘要: 处方： 　乳糖 88.8g 　　　糖粉 38.0g 　　　10%硝酸甘油乙醇溶液 0.6g 硝酸甘油 　　　淀粉浆 适量 　　 硬脂酸镁 1.0g 制成1000片（每片含硝酸甘油0.5mg）

下列关于硝酸甘油片的叙述错误的是：

A:首先制成空白颗粒，将硝酸甘油的乙醇溶液拌入空白颗粒的细粉中 B:为缩短干燥时间，应在80℃干燥 C:作为舌下片，硝酸甘油片的硬度不宜大 D:应注意混合的均匀性，可过两次筛 E:制备过程中应防止受热

处方：乳糖 88.8g 糖粉 38.0g 10%硝酸甘油乙醇溶液 0.6g 硝酸甘油 淀粉浆 适量 硬脂酸镁 1.0g 制成1000片（每片含硝酸甘油0.5mg）

以下关于硝酸甘油片的描述不正确的是

A:首先制成空白颗粒，将硝酸甘油的乙醇溶液拌入空白颗粒的细粉中 B:为缩短干燥时间，应在80℃干燥 C:作为舌下片，硝酸甘油片的硬度不宜大 D:应注意混合的均匀性，可过两次筛 E:制备过程中应防止受热

处方：鱼肝油500ml，阿拉伯胶细粉125g，西黄芪胶细粉0．1g，挥发杏仁油1ml，尼泊金乙酯0.5g，蒸馏水加至1000ml。

以下关于鱼肝油乳剂的制备，哪些是不正确的

A:乳化剂为阿拉伯胶 B:西黄芪胶为辅助乳化剂 C:本品为油／水型乳浊剂 D:必须先制成初乳，油、水、胶的比例为4：1：2 E:水／油乳化剂的HLB值应在8～16

属于媒介油的基础油是（）。

A:甜杏仁油 B:大豆油 C:茶花籽油 D:琉璃苣种子油

在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。

A:滑炒、油爆、清炸、煎烹 B:生炒、油爆、干烧、煎 C:生炒、油爆、红烧、油焖 D:爆炒、油爆、煎烹、煎烧

以油为媒介的前期热处理方法是（）。

A:油滑 B:油发 C:油焖 D:油炸

以油为媒介的初步熟处理方法是（）

A:油滑 B:油发 C:油焖 D:油炸

热媒炉点火前，对燃料油需要确认的是（）。

A:油温正常 B:油压正常 C:油温、油压都正常 D:油粘度正常

在烹调方法中( )主要是以油为传热媒介的。

A:滑炒、油爆、清炸、煎烹 B:生炒、油爆、干烧、煎 C:生炒、油爆、红烧、油焖 D:爆炒、油爆、煎烹、煎烧