1岁6个月男婴，6个月断母乳喂养改混合喂养（米糊,粥,蛋,鱼,肉均有补充），并保证每天有鲜牛奶。易发热,咳嗽，常于食牛奶后诉脐周痛，大便1~2次/日，稀糊状。体检面色苍白，心,肺（-），腹平软，肝肋下1cm，脾肋下未及。RBC3.5x10/L，Hb80g/L，MCV67fl，网织红细胞0.015。

引起本例贫血的原因是

A:相关营养素补充不足 B:钩虫感染 C:慢性肠道吸收不良 D:牛奶过敏所致铁丢失 E:先天性血红蛋白异常

某男性患者，16岁，因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血压180/100mmHg;尿常规：蛋白（++），可见管型，红细胞（+）。临床诊断：急性肾小球肾炎。

以下哪组食物含钠量最高，应限制食用

A:油菜、生菜、芹菜 B:米饭、粥、豆腐 C:萝卜、白菜、土豆 D:瘦肉、鱼、虾 E:馒头、苏打饼干、挂面

某女性患者，36岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。

为改善其营养状况，膳食中应多食用

A:豆油、花生油 B:粮谷类 C:新鲜蔬菜、水果 D:海带、发菜等 E:蛋、奶、肉、大豆等

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的消化率最低

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:猪肉

据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的

A:牛奶 B:鱼 C:大米 D:全鸡蛋 E:牛肉

大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

大米和大豆混合食用和作用是

A:蛋白质含量增加 B:减少非必需氨基酸 C:蛋白质的损失减少 D:生物价提高 E:蛋白质的吸收率增加

大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。

大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是

A:亮氨酸和异亮氨酸 B:苯丙氨酸和色氨酸 C:蛋氨酸和赖氨酸 D:赖氨酸和苯丙氨酸 E:苏氨酸和色氨酸

某男，28岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。

经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为

A:糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高 B:蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高 C:糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高 D:脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高 E:蛋白质适当降低，脂肪正常或略高，糖类适当提高

某男，28岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。

冷适应后，若膳食结构仍以蛋白质、脂肪为主，在一般情况下，下列血清学指标除哪项外均可降低

A:总脂含量 B:高密度脂蛋白 C:极低密度脂蛋白 D:胆固醇含量 E:低密度脂蛋白

通过基因工程的方法，使番茄果肉细胞含有人奶蛋白。有关该基因工程叙述错误的是（）

A:采用反转录的方法得到的目的基因有启动子、终止子 B:用同种限制酶处理质粒和含目的基因的DNA，可产生相同的黏性末端而形成重组DNA分子 C:番茄的叶肉细胞可作为受体细胞 D:启动子对于目的基因在番茄的叶肉细胞中表达是不可缺少的