常用的消毒剂75%的乙醇用于（）消毒。

A:皮肤工具 B:设备 C:容器 D:空气

接触食品的设备、工具和容器（）。

A:易于清洗消毒 B:不易清洗消毒 C:易清洗 D:易消毒

食品加工使用设备和工具的构造应（）。

A:有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查 B:与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝 C:设备内部角落部位应避免有尖角 D:工具须由木质材料制成

车间品管员在工作前应对车间进行检查，在对岗位清场检查时，应检查的项目有（）

A:厂区的清洁、消毒 B:生产容器具、生产工具的清洁、消毒 C:清洁工具的清洁、消毒 D:设备的清洁或消毒

GB14930.2-94 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准中规定了食品工具、 设备洗涤消毒剂的 _____。

A:生产工艺 B:卫生要求 C:杀灭细菌的指标 D:杀灭肝炎病毒的指标

用于食品洗涤剂、消毒剂，指不直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品工具、设备或者食品包装材料和容器物质。

用于食品的洗涤剂、消毒剂，指不直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接 触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。

设备清洁规程要明确清洁人员、清洁方法、清洁周期、清洁工具, 使用的清洁剂和消毒剂等。（ ）