评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

确定食物蛋白质含量的实验方法可采用

A:负荷试验 B:凯氏定氮法 C:称量法 D:薄层层析法 E:原子吸收光谱法

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

公式［（潴留氮÷食物氮）×100］可用于评价

A:蛋白质表观消化率 B:蛋白质真消化率 C:生物价 D:蛋白质净利用率 E:氨基酸评分

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为

A:蛋白质功效比值 B:蛋白质净利用率 C:蛋白质消化率 D:生物价 E:氨基酸评分

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的消化率最低

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:猪肉

下列关于促胃液素的叙述，正确的是（）

A:产生促胃液素的细胞存在于胃体和胃底黏膜内 B:蛋白质消化产物及HCl是引起促胃液素释放的主要因素 C:促胃液素对壁细胞有很强的刺激分泌作用 D:促胃液素的最小活性片段是其N端的4个氨基酸 E:切除胃窦的患者，促胃液素分泌不受影响

关于促胃液素的叙述，正确的是（）。

A:产生促胃液素的细胞存在于胃体和胃底黏膜内 B:蛋白质消化产物及HCl是引起促胃液素释放的主要因素 C:促胃液素对壁细胞有很强的刺激分泌作用 D:促胃液素的最小活性片段是其N端的4个氨基酸 E:切除胃窦的病人，促胃液素分泌不受影响

关于促胃液素的叙述，正确的是（）。

A:产生促胃液素的细胞存在于胃体和胃底粘膜内 B:.蛋白质消化产物及HCl是引起促胃液素释放的主要因素 C:促胃液素对壁细胞有很强的刺激分泌作用 D:促胃液素的最小活性片段是其N端的4个氨基酸 E:切除胃窦的病人，促胃液素分泌不受影响

关于促胃液素的叙述，正确的是

A:产生促胃液素的细胞存在于胃体和胃底黏膜内 B:蛋白质消化产物及HCl是引起促胃液素释放的主要因素 C:促胃液素对壁细胞有很强的刺激分泌作用 D:促胃液素的最小活性片段是其N端的4个氨基酸 E:切除胃窦的病人，促胃液素分泌不受影响