大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是

A:β-硫代葡萄糖苷 B:寡苷 C:酚糖苷 D:黄酮类 E:低聚糖

亚油酸是人体的必需脂肪酸，按其结构亚油酸属于

A:饱和脂肪酸 B:单不饱和脂肪酸 C:多不饱和脂肪酸 D:磷脂 E:胆固醇

碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为

A:脂肪酸 B:多不饱和脂肪酸 C:单不饱和脂肪酸 D:饱和脂肪酸 E:反式脂肪酸

属于不饱和脂肪酸的是（）。

A:亚油酸 B:α-亚麻酸 C:花生四烯酸 D:二十二碳六稀酸 E:二十二碳五稀酸

人体内的多不饱和脂肪酸指（）。

A:油酸软脂肪酸 B:油酸亚油酸 C:亚油酸亚麻酸 D:软脂肪酸亚油酸 E:软脂肪酸花生四烯酸

下列不属于多不饱和脂肪酸的是（）。

A:亚油酸 B:亚麻酸 C:花生四烯酸 D:饱和脂肪酸

大豆脂肪约85%是不饱和脂肪酸，其中50%是（）

A:亚麻酸 B:亚油酸 C:γ-亚麻酸 D:油酸 E:单不饱和脂肪酸

谷粒中脂肪含量不高，但含有以亚油酸为主的不饱和脂肪酸的谷胚是（）

A:玉米胚 B:高粱胚 C:大米胚 D:小麦胚 E:大麦胚