下列对蛋白质变性的描述中正确的是

A:变性的蛋白质不易被消化 B:蛋白质变性后容易形成结晶 C:变性蛋白质的溶液黏度下降 D:蛋白质沉淀不一定就是变性 E:蛋白质变性不涉及二硫键破坏

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为

A:蛋白质功效比值 B:蛋白质净利用率 C:蛋白质消化率 D:生物价 E:氨基酸评分

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的消化率最低

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:猪肉

对蛋白质变性的描述正确的是

A:变性蛋白质的溶液黏度下降 B:变性的蛋白质不易被消化 C:蛋白质沉淀不一定就是变性 D:蛋白质变性后容易形成结晶 E:蛋白质变性不涉及二硫键破坏

下列对蛋白质变性的描述中合适的是（）。

A:变性蛋白质的溶液粘度下降  B:变性的蛋白质不易被消化  C:蛋白质沉淀不一定就是变性  D:蛋白质变性后容易形成结晶  E:蛋白质变性不涉及二硫键破坏

下列描述适合蛋白质变性的是

A:变性蛋白质的溶液黏度下降 B:变性蛋白质不易被消化 C:蛋白质沉淀不一定就是变性 D:蛋白质变性后容易形成结晶 E:蛋白质变性不涉及二硫键破坏

下列对蛋白质变性的描述中合适的是

A:变性蛋白质的溶液黏度下降 B:变性的蛋白质不易被消化 C:蛋白质沉淀不一定就是变性 D:蛋白质变性后容易形成结晶 E:蛋白质变性不涉及二硫键破坏

对蛋白质变性的描述正确的是

A:变性蛋白质的溶液黏度下降 B:变性的蛋白质不易被消化 C:蛋白质沉淀不一定就是变性 D:蛋白质变性后容易形成结晶 E:蛋白质变性不涉及二硫键破坏