某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。

营养治疗时，关于营养素提供能量的论述不正确的为

A:蛋白质占总能量的20% B:碳水化合物占总能量的65% C:高甘油三酯血症者碳水化合物占总能量的50%以下 D:脂肪占总能量的25%以下 E:高胆固醇血症者，脂肪占总能量的16%以下

儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。

食物中含有人体所必需的营养素，以下哪些营养素属非生热营养素

A:无机盐 B:水 C:蛋白质 D:维生素A E:锌 F:铁 G:脂肪 H:碳水化合物

某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。

营养治疗时，关于营养素提供能量的论述不正确的是

A:蛋白质占总能量的20% B:碳水化合物占总能量的65% C:高甘油三酯血症者碳水化合物占总能量的50%以下 D:脂肪占总能量的25%以下 E:高胆固醇血症者，脂肪占总能量的16%以下

某肺结核病患者，需要营养辅助治疗。

关于结核病营养治疗的论述错误的是

A:每千克体重供给40～50kcal的能量 B:每千克体重供给1.5～2.0g的蛋白质，其中优质蛋白占一半左右 C:补充含钙丰富的食物 D:补充含铁丰富的食物 E:饮酒促进血液循环，促进营养素的吸收利用

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

确定食物蛋白质含量的实验方法可采用

A:负荷试验 B:凯氏定氮法 C:称量法 D:薄层层析法 E:原子吸收光谱法

不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是

A:胀气因子 B:蛋白酶抑制剂 C:植酸 D:植物红细胞凝血素 E:脂肪氧化酶

某矿山营养调查发现，约35%的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。

实施营养治疗宜选择的食物是

A:米面、杂粮 B:鸡蛋、猪肝、瘦肉 C:牛奶、大豆 D:蔬菜、水果 E:以上都不是

现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个步骤。

现状调查与分析中，关于人群的资料不包括

A:生化检查 B:营养调查 C:文化情况 D:健康状况 E:交通运输

动物性食物可提供的主要营养素（）。

A:优质蛋白质 B:碳水化合物 C:维生素A源 D:纤维素

动物性食物可提供的主要营养素是（）。

A:优质蛋白质 B:碳水化合物 C:维生素源 D:纤维素