油脂品质下降通常称为油脂的（）。

题库:理化检验技术(主管技师) 类型:最佳选择题 时间:2017-06-22 15:32:29 免费下载:《理化检验（主管技师）基础知识综合练习》Word试卷

油脂品质下降通常称为油脂的（）。
A.酸价
B.蛋白质变性
C.酸败
D.氨基酸分解
E.磷脂变化

本题关键词:油脂性基质,胞质脂蛋白变性,单硬脂酸甘油脂,磷脂酸,脂蛋白变性,油脂性软膏基质,降脂油,脂肪酸甘油酯,卵磷脂脂蛋白,脂质A;