谷氨酸钠（　）

A:减少肠道氨的形成和吸收 B:降血氨 C:纠正氨基酸代谢不平衡 D:补充脑部正常神经递质 E:防治脑水肿

鲜味存在与NaCl无关，纯谷氨酸钠也有鲜味。

采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是，因为谷氨酸钠具有（）性质。

A:旋光性 B:光学活性 C:水溶性 D:晶体

味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。

A:130℃ B:180℃ C:230℃ D:280℃

味精生产是以（）为原料经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。包括谷氨酸钠（）、味精（）。

粮食及其制品；99%；强力味精和特鲜味精

味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。( )

味精在超过130℃时可变为谷氨酸钠，产生毒性。( )

味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠。( )

在95°鲜的普通味精中，谷氨酸钠的含量是______。

A:95% B:90% C:85% D:80%