夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16～36小时全部恢复。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭

为预防这种食物中毒的发生，剩余食物食前须彻底加热，一般应为

A:100℃加热5分钟 B:100℃加热10分钟 C:100℃加热20分钟 D:100℃加热30分钟 E:100℃加热1小时

夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16~36小时全部恢复，经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭

为了预防这种食物中毒的发生，食物食用前须彻底加热，一般应为

A:100℃加热5分钟 B:100℃加热10分钟 C:100℃加热20分钟 D:100℃加热30分钟 E:100℃加热1小时

麦汁煮沸有不同的加热方式，我国常采用（）。

A:直火加热式 B:过热水加热式 C:蒸汽加热式

经过热力（煮沸、红外线加热或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官卫生要求应达到（）。

A:光洁涩干 B:没有水迹即可 C:允许有些油腻 D:只要没有食物残渣即可

工业用水中硫酸盐的测定可以采用EDTA配位滴定法，样品处理如下：吸取一定试样，用1+1盐酸酸化（刚果红试纸变蓝），加热煮沸3min，再准确加入（滴加）钡镁混合溶液（一定要过量），同时不断摇动，摇匀后加热煮沸15min，然后放置120～180min。分析该过程，保证硫酸钡沉淀完全的条件是除（）外的其他条件。

A:加热煮沸3min B:过量加入钡镁混合液 C:加热煮沸15min D:放置102～180min

我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物的描述准确的是______。

A:微波炉产生的微波具有极强的热能，从而使食物变热 B:微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热 C:微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调 D:微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热

我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物表述准确的是( )。

A:微波炉产生的微波使食物的分子产生剧烈运动而使食物本身发热 B:微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调 C:微波炉产生微波具有极强的热能，从而使食物变热 D:微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热

我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物的描述准确的是：

A:微波炉产生的微波具有强烈的热能，从而使食物变热 B:微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热 C:微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调 D:微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热