如何使新肉与腌制肉色泽好？

感官色泽一般指原料或成品（）.

A:色泽 B:气味 C:外观性状 D:水分含量

质量好的牛肉，其色泽是（）。

A:暗红色 B:淡红色 C:鲜红色

面点造型的原料要求：色泽美，质地美，（）。

A:原料高档 B:色泽鲜艳 C:口感好 D:形态美

从色泽上看，质量好的火腿的色泽应该是（）。

A:脂肪是淡黄色 B:肥膘洁白 C:瘦肉是深红色 D:瘦肉是金黄色 E:瘦肉是胭脂红色

凡是色泽鲜艳的菌子都是有毒的。 由此可知：( )

A:有毒的菌子绝对是色泽鲜艳 B:色泽鲜艳的菌子一般不能吃 C:凡色泽不鲜艳的菌子都是无毒的 D:有少部分色泽鲜艳的菌子没有毒

从色泽上看，质量好的火腿应该是______。

A:脂肪呈淡黄色 B:脂肪洁白 C:瘦肉呈深红色 D:瘦肉呈金黄色 E:瘦肉呈胭脂红色

拼摆假山冷拼时，一般山体底部原料的色泽应该选择______的原料。

A:色泽较淡 B:色泽较深 C:色泽偏艳 D:色泽偏黄