硬酥与软酥的区别是（）。

A:硬酥是将原料过油后放入汤中酥制，软酥不过油 B:硬酥食品吃时发软，软酥则发硬 C:硬酥是用大火烧开转小火，软酥是用中火煨焖 D:硬酥需滑油，软酥不过油

红绫酥是用（）皮。

A:酥 B:水油酥 C:岭南酥 D:掰酥

擘酥属油酥面团中的（）类。

A:酥皮 B:层酥 C:单酥 D:炸酥

色浅、质轻、强度小的砖是( )。

A:酥砖 B:欠火砖 C:螺纹砖 D:过火砖

色浅、质轻、强度小的砖是( )。

A:酥砖 B:欠火砖 C:螺纹砖 D:过火砖

色浅、质轻、强度小的砖是( )。

A:酥砖 B:欠火砖 C:螺纹砖 D:过火砖

色浅、质轻、强度小的砖是( )。

A:酥砖 B:欠火砖 C:螺纹砖 D:过火砖