餐饮成本管理包括（）

A:原材料的采购管理 B:原材料验收管理 C:原材料仓储管理 D:原材料发货管理 E:原材料生产加工管理

原材料成本价格差异＝（原材料实际单价－原材料标准单价）×原材料实际消耗数量。

主要原材料供应要研究（）等。

A:原材料品种指标 B:原材料进出口指标 C:原材料的质量和数量 D:原材料价格 E:原材料供应来源

在选择原材料供应来源时，应尤其确保（）的供应。

A:核心原材料 B:自建原材料 C:特殊关键原材料 D:国外原材料

建设项目主要原材料供应的研究内容包括（）。

A:原材料价格 B:原材料的数量要求 C:原材料的质量要求 D:原材料供应来源 E:原材料的种类

原材料费用脱离定额差异等于： （ ）

A:原材料计划价格费用与原材料定额费用的差 B:原材料实际价格费用与原材料定额费用的差 C:原材料计划消耗量减去定额消耗量再乘以材料计划价格的积 D:原材料实际消耗量减去定额消耗量再乘以材料计划价格的积

影响单位产品原材料费用变动的因素主要是( )。

A:单位产品原材料消耗数量的变动 B:原材料采购方式的变化 C:原材料库存保管的质量 D:原材料价格的变动

实际所耗原材料应负担的材料成本差异是（ ）。

A:原材料实际消耗量乘以原材料计划单价，再乘以原材料成本差异率 B:原材料定额消耗量乘以原材料计划单价，再乘以原材料成本差异率 C:原材料定额费用乘以原材料成本差异率 D:原材料定额费用与原材料脱离定额差异金额之和，乘以原材料成本差异率