慢性非传染性疾病控制

• 501、

  下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）。

• 502、

  预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）。

• 503、

  下列哪种物质为终致癌物（）。

• 504、

  影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）。

• 505、

  我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）。

• 506、

  能引起肠源性青紫症的是（）。

• 507、

  亚硝胺在体内合成的主要部位是（）。

• 508、

  下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）。

• 509、

  下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）。

• 510、

  残留有机氯农药最多的食品是（）。

• 511、

  有机磷农药主要损害（）。

• 512、

  不符合炭疽病现场处理原则的是（）。

• 513、

  每40cm肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该（）。

• 514、

  患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。

• 515、

  奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）。

• 516、

  表示食品受粪便近期污染的指示菌是（）。

• 517、

  菌落总数的食品卫生学意义是（）。

• 518、

  粮食Aw降至多少以下，一般霉菌均不能生长（）。

• 519、

  黄曲霉毒素的裂解温度为（）。

• 520、

  黄曲霉的最适产毒温度是（）。

• 521、

  黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）。

• 522、

  黄曲霉毒素污染最严重的是（）。

• 523、

  对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）。

• 524、

  黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）。

• 525、

  主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）。

• 526、

  能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）。

• 527、

  食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。

• 528、

  处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）。

• 529、

  酸败时出现“哈喇”气味的食物是（）。

• 530、

  鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。

• 531、

  K值在食品检验中适用于（）。

• 532、

  半干燥食品的Aw值是（）。

• 533、

  属于条件性维生素是（）。

• 534、

  儿童维生素A缺乏的最重要临床诊断体征是（）。

• 535、

  目前认为维生素E不具有的功能是（）。

• 536、

  与能量代谢有关的维生素是（）。

• 537、

  维生素B1缺乏可引起（）。

• 538、

  以下哪种维生素营养状况鉴定的指标是红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数（）。

• 539、

  维生素B1又称为（）。

• 540、

  我国食物中维生素B1的主要来源是（）。

• 541、

  以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是（）。

• 542、

  含维生素B2丰富的食物是（）。

• 543、

  发生缺铁性贫血的原因除了与铁摄入不足有关外，还可能是以下哪种营养素缺乏造成（）。

• 544、

  通过以下哪项生化指标的测定可鉴定维生素B2的不足（）。

• 545、

  出现“三D”症状是由于缺乏（）。

• 546、

  维生素C能使下列哪种物质转化后组成胶原蛋白的重要成分（）。

• 547、

  叶酸严重缺乏的典型临床表现为（）。

• 548、

  水溶性维生素特点描述错误的是（）。

• 549、

  维生素A的特点不包括（）。

• 550、

  夜盲症可能是由于缺乏（）。

• 551、

  类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）。

• 552、

  维生素A缺乏时，可以出现的缺乏症有（）。

• 553、

  视黄醇当量是指（）。

• 554、

  视黄醇含量最多的食物是（）。

• 555、

  含维生素A原较高的食物是（）。

• 556、

  生理盲点的测定可用于评价哪种维生素的营养状况（）。

• 557、

  骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）。

• 558、

  可以由皮肤合成的维生素是（）。

• 559、

  与骨质疏松症有关的维生素是（）。

• 560、

  以下对维生素E描述错误的是（）。

• 561、

  维生素E含量丰富的食品是（）。

• 562、

  在体内的维生素B1主要以哪种形式存在（）。

• 563、

  维生素B1缺乏可引起（）。

• 564、

  红细胞转酮醇酶活力测定是评价哪种维生素营养状况的指标（）。

• 565、

  体内维生素B1缺乏，TPP效应是（）。

• 566、

  核黄素良好的食物来源是（）。

• 567、

  维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）。

• 568、

  在体内与巯基系统有联系的维生素是（）。

• 569、

  具有降低胆固醇作用的营养素是（）。

• 570、

  维生素C的良好食物来源是（）。

• 571、

  负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）。

• 572、

  水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）。

• 573、

  与能量代谢有关的一组维生素是（）。

• 574、

  与神经管畸形发生发展有关的维生素（）。

• 575、

  叶酸的良好食物来源是（）。

• 576、

  与贫血无关的是（）。

• 577、

  畜、禽肉中，下列哪些维生素含量较高（）。

• 578、

  凝血维生素是指（）。

• 579、

  原发性维生素缺乏的主要原因是（）。

• 580、

  下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）。

• 581、

  参与视紫红质构成的视黄醇衍生物是（）。

• 582、

  下列食物中维生素A含量最丰富的是（）。

• 583、

  可以由人和动物皮肤合成的维生素是（）。

• 584、

  维生素D在血液中的主要形式是（）。

• 585、

  维生素D缺乏可引起（）。

• 586、

  下列维生素E的化合物中生物活性最高的是（）。

• 587、

  维生素E的最好食物来源是（）。

• 588、

  硫胺素的活性辅酶形式是（）。

• 589、

  硫胺素缺乏时可引起（）。

• 590、

  下列由维生素B，参与构成的是（）。

• 591、

  核黄素缺乏时可以引起（）。

• 592、

  下列维生素中理化性质最稳定的是（）。

• 593、

  大剂量具有降低血胆固醇水平的是（）。

• 594、

  富含核黄素的食物是（）。

• 595、

  烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。

• 596、

  下列组合中均具有抗氧化作用是（）。

• 597、

  下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是（）。

• 598、

  我国成年人抗坏血酸的RNI和UL分别为每日（rag）（）。

• 599、

  叶酸的生理活性形式是（）。

• 600、

  缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）。

• 601、

  维生素B1的生理功能主要为（）。

• 602、

  维生素B2的良好来源是（）。

• 603、

  检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）。

• 604、

  商业灭菌是指（）。

• 605、

  肉僵直主要与哪种因素有关（）。

• 606、

  高温工艺对食品质量的影响是（）。

• 607、

  可降低蔬菜，中硝酸盐含量的肥料是（）。

• 608、

  以下关于防止食品受B（a）P污染的措施，错误的是（）。

• 609、

  制作蜜饯时，可保持产品鲜艳色彩的是（）。

• 610、

  亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）。

• 611、

  可用于食品的天然着色剂为（）。

• 612、

  下列是粮豆类常见的生物性污染，不包括（）。

• 613、

  豆类在入库前应将其水分降至（）。

• 614、

  牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。

• 615、

  患人畜共患传染病的牲畜，无论病情程度如何，肉尸绝对禁止食用的是（）。

• 616、

  以下不属于人畜共患传染病的是（）。

• 617、

  40cm畜肉上囊尾蚴少于3个时，处理方法是（）。

• 618、

  接触炭疽病畜的衣服，常用的消毒方法是（）。

• 619、

  死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。

• 620、

  结核菌素试验阳性，有临床症状的畜奶（）。

• 621、

  患乳房炎乳牛的奶（）。

• 622、

  以下是蒸馏酒的主要卫生问题，不包括（）。

• 623、

  蒸馏酒中铅的污染主要来源于（）。

• 624、

  杂醇油的主要成分是（）。

• 625、

  属于烈性酒的是（）。

• 626、

  油脂的酸价升高说明（）。

• 627、

  引起罐头“胖听”的原因是（）。

• 628、

  关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。

• 629、

  对用于微生物检验的样品，送至化验室的时间为（）。

• 630、

  关于食品卫生标准的叙述中，错误的是（）。

• 631、

  在配对设计的符号秩和检验中，遇到绝对值为非零相同差值，编秩应（）。

• 632、

  某医师打算研究五种职业者的卫生保健知识水平的差别，按照规定，把卫生保健知识水平分成4个等级，一共以随

• 633、

  某研究欲比较单纯肥胖者（n1＝8）与正常人（n2＝10）血浆总皮质醇是否有差异，采用Wilcoxon

• 634、

  某医院某科室统计一个月内病人住院天数情况，数据为：40%的数为8，20%数为5，20%数为10，10

• 635、

  测得某地成年男子舒压均数为77.5mmHg，标准差为10.75mmHg，变异系数为（）。

• 636、

  某地2001年200名成年男子身高均数为168.32cm，标准差为8cm，估计身高在184cm以上占

• 637、

  为了调查某职业病发病情况，在某工厂工龄在5年以内调查了50人有3个病例工龄在5年～10年的100人病

• 638、

  为了研究某毒物对雄性大鼠的生殖毒性，研究者规定试验组和对照组相比睾丸重量下降0.5g以上有意义。睾丸

• 639、

  欲了解某地2000年小学生男女贫血率是否有差别，估计男生贫血率为5%，女生贫血率为9%，今指定α＝0

• 640、

  随访观察某种肿瘤病人1000人手术后的治疗效果，没有失访，随访的第一年内因该肿瘤死亡的200人，第二

• 641、

  某病住院日的频数分布呈单峰分布。平均住院日为10日，中位数为5日，可以看出，住院日的分布是（）。

• 642、

  某市欲调查本地7岁男孩的平均身高，随机抽得100名7岁男孩作样本，问应该选择何种平均数指标以描述样本

• 643、

  若正常成年男子的血铅含量X取对数后的数值呈正态分布。欲描述血铅的平均水平，最适宜采用的指标是（）。

• 644、

  5名某病患者的血清滴度分别为：1∶2，1∶4，1∶8，1∶16，1∶32，则其几何平均滴度是（）。

• 645、

  7名某传染病患者，其潜伏期分别为13，10，12，9，8，11，98（天），则中位数是（）。

• 646、

  某组资料共5例，∑X2=190，∑X=30，则标准差是（）。

• 647、

  某地调查20岁男大学生100名，身高标准差4.09cm，体重标准差4.10kg，比较两者的变异程度（

• 648、

  某地调查了新生儿身高均数为58.1cm，标准差为2.2cm；6岁儿童的身高均数为119.5cm，标准

• 649、

  某地100名12岁儿童的平均体重30kg，标准差5kg，利用正态分布原理估计该地12岁儿童体重的95

• 650、

  若正常成人血铅含量近似对数正态分布，用300名正常成人血铅值确定99%参考值范围，则最好采用的公式是

• 651、

  某工厂某病连续4年的患病率分别为7%、9%、8%和10%，则该病4年平均患病率为（）。

• 652、

  抽样调查了某地103名10岁男孩的生长发育情况，得身高均数为142.82cm，标准差为5.63cm；

• 653、

  欲了解某地35岁及以上人口患肥胖的情况，抽样调查了13549人，其中1665人患有肥胖，则1665／

• 654、

  相关系数的假设检验中，当｜r｜（）。

• 655、

  已知n对变量值的相关系数r>0，则回归系数（）。

• 656、

  两变量为正相关，则（）。

• 657、

  若总体相关系数ρ=0，在该总体中抽得的样本相关系数（）。

• 658、

  在相对数应用时，容易犯的错误是（）。

• 659、

  在线性相关分析中，已知r＝1则一定有（）。

• 660、

  相关分析时，要求（）。

• 661、

  回归分析时，要求（）。

• 662、

  相关系数r的取值范围（）。

• 663、

  两随机变量作相关分系，相关系数r并经假设检验p＜α，则α水准上认为两变量间（）。

• 664、

  两随机变量作相关分系，相关系数r＝0.98，则认为（）。

• 665、

  回归系数b的假设检验，其自由度为（）。

• 666、

  两组资料中，回归系数b较大的一组（）。

• 667、

  如果双变量正态分布的相关分析时，所画的散点图完全在一条直线上，则一定有（）。

• 668、

  直线回归中，如果r乘不为0和1的常数，则有（）。

• 669、

  直线回归分析中，对回归系数作假设检验，其目的是（）。

• 670、

  已知两个样本的b=b，则有（）。

• 671、

  直线回归分析中，对回归系数作假设检验，H0是（）。

• 672、

  相关分析中，对相关系数作假设检验，H0是（）。

• 673、

  Cox回归的自变量要求（）。

• 674、

  某医师调查得10名女中学生体重X（kg）与肺活量Y（L），经直线回归分析知，b=0.0748，若，按

• 675、

  两变量呈完全负相关，则总体相关系数（）。

• 676、

  若直线相关系数r＝1，则一定有（）。

• 677、

  如果两样本r1＝r2，n1＞n2，那么（）。

• 678、

  如果直线相关系数r=0，则一定有（）。

• 679、

  直线回归中，如果自变量X乘以一个不为0或1的常数，则有（）。

• 680、

  直线回归与相关分析中，回归系数b＝-2.689，P＜0.05则（）。

• 681、

  下列关于样本叙述正确的是（）。

• 682、

  ｜r｜＞r时，可认为两个变量间（）。

• 683、

  直线回归与相关分析中，正确的是（）。

• 684、

  某食品科调查克山病区6份主食大米中硒含量与该地居民血硒含量，计算得r＝0.808，0.10＞P＞0.

• 685、

  在研究两个变量的相关问题中，除了哪些资料外，首先应该考虑等级相关分析（）。

• 686、

  在回归直线方程＝a+bx中，若a＞0，下述正确的是（）。

• 687、

  直线回归与相关可用于研究变量间是否存在（）。

• 688、

  作两个变量积差法的相关系数的假设检验，已知n=10，查t界值表时其自由度是（）。

• 689、

  回归系数进行双侧的假设检验，其备择假设是（）。

• 690、

  进行直线回归分析时首先应（）。

• 691、

  在回归和相关分析中，I表示（）。

• 692、

  下列对总体相关系数描述不正确的是（）。

• 693、

  最小二乘法的原理要求下列式子达到最小的是（）。

• 694、

  判断下列哪项正确（）。

• 695、

  相关与回归分析中，正确的是（）。

• 696、

  两变量符合正态分布，分析二者关系可选用（）。

• 697、

  若决定系数为0.81，则下列说法错误的是（）。

• 698、

  根据观测结果，已建立y关于X的回归方程y=3.0+5.0X，则X变化1个单位，y平均变化的单位为（）

• 699、

  相关系数检验的无效假设H0是（）。

• 700、

  直线相关系数的假设检验，其自由度为（）。

• 701、

  直线相关分析可用于研究其数量关系的是（）。

• 702、

  在直线回归分析中，得到回归系数为0.30，经检验有统计学意义，说明（）。

• 703、

  如果相关系数︱r︱近似等于1，以下正确的一项是（）。

• 704、

  直线相关分析中，若总体相关系数p>0，则从该总体中抽取的样本相关系数（）。

• 705、

  两变量的相关分析中，若散点图的散点完全在一条直线上，则（）。

• 706、

  相关分析一般是研究（）。

• 707、

  关于回归系数的描述，下列说法正确的是（）。

• 708、

  关于相对数的论述，下列说法正确的是（）。

• 709、

  相关系数的假设检验中，当lrI（）。

• 710、

  最小二乘法原理是指各实测点距回归直线的（）。

• 711、

  对于服从双变量正态分布的资料，如果直线相关分析得出的r值越大，则经回归分析得到相应的b值（）。

• 712、

  下列关于直线回归的说法，错误的是（）。

• 713、

  测出一组正常人的胆固醇值和血磷值，对它们的关系进行统计分析的适宜方法是（）。

• 714、

  由10名一年级女大学生体重与肺活直线相关分析知，r=0.7459，若r>r0.018，可认为（）。

• 715、

  调查某地经济收入与某病发病率间的关系，发现收入低的人群，某病的发病率高；收入高的人群，某病的发病率低

• 716、

  对于一组服从双变量正态分布的资料，经直线相关分析得相关系数r=l，则有（）。

• 717、

  两样本率比较的μ检验的备择假设是（）。

• 718、

  关于率的标准误，下列论述正确的是（）。

• 719、

  要减小率的抽样误差，最切实可行的方法是（）。

• 720、

  在对两个样本率作假设检验时（）。

• 721、

  在样本率与总体率比较的假设检验中，率的抽样误差大小表示（）。

• 722、

  总体率（1-a）置信区间指（）。

• 723、

  判断两总体率是否有差别，若取a-0.05，当P≤0.05时，则可认为（）。

• 724、

  样本率与已知总体率比较时，已知的总体率可以是（）。

• 725、

  欲对某降低新生儿死亡率项目实施5年后的效果进行评价，已知项目结束时甲、乙两地第五年新生儿死亡率分别为

• 726、

  某疾控中心调查甲、乙两学校二年级学生蛔虫感染率均为33%，但甲校调查300人，乙校调查135人，两校

• 727、

  四格表χ检验的自由度一定为（）。

• 728、

  四格表χ检验用于（）。

• 729、

  用校正四格表χ检验计算公式的条件是（）。

• 730、

  两个率比较时，什么情况下只能用确切概率法（）。

• 731、

  下列何种情况不能用χ检验（）。

• 732、

  R×C表χ检验自由度为（）。

• 733、

  大样本时，两样本率比较时（）。

• 734、

  四个样本率比较，设α=0.01，当χ>χ0.01，则（）。

• 735、

  四个样本率比较，样本总例数为100，作χ检验，其自由度为（）。

• 736、

  四格表如有一个实际数＜1，分析时（）。

• 737、

  4个样本率比较，有1个理论数小于5大于1，其他都大于5（）。

• 738、

  χ值的取值范围（）。

• 739、

  检验的基本思想是（）。

• 740、

  关于检验，下列叙述正确的是（）。

• 741、

  四格表中四个格子的数字分别为（）。

• 742、

  两组计数资料的检验要求（）。

• 743、

  四格表中，如有一个格子实际值为0（）。

• 744、

  在3个率比较的检验中，有两格理论数分别为T11=4.46，T12=0.76，正确的比较方法是（）。

• 745、

  在率比较的假设检验中，由于观察单位数较小，得P＞0.05，若适当增加样本观察单位数，可增大（）。

• 746、

  2×2表检验可用于（）。

• 747、

  四格表资料检验中，出现下列哪种情况需进行校正（）。

• 748、

  四格表资料的检验应使用校正公式而未使用时，会导致（）。

• 749、

  R×C表检验对理论值太小的处理方法最好选用（）。

• 750、

  某医生用甲药治疗某病病人13例，治愈8人；乙药治疗11例，治愈3人，比较两种药物的疗效，哪种方法更合

• 751、

  两种方法检查已确诊的乳腺癌患者120名，甲法检出72名，乙法检出60名，甲乙两法检出一致的人数为42

• 752、

  分析一种新药与常规用药的疗效时，计算＝4.72，P＜0.05。且新药有效率比常规药高。故可认为（）。

• 753、

  界值表的取值范围（）。

• 754、

  某医生欲比较两种疗法（单纯手术与手术加放疗）治疗某肿瘤的疗效，1995年到2000年五年时间内他随访

• 755、

  有关四格表资料两样本率比较的检验，正确的一项为（）。

• 756、

  下列能用检验的是（）。

• 757、

  行×列表的自由度是（）。

• 758、

  四个百分率做比较，有一个理论数小于5，其他都大于5，则（）。

• 759、

  四格表检验的检验假设是（）。

• 760、

  四格表卡方检验，若>＝3.84，则（）。

• 761、

  四格表检验，可用于（）。

• 762、

  行×列表检验，若P

• 763、

  行×列表检验应注意（）。

• 764、

  对于总合计数72为400的4个样本率的资料做检验，其自由度为（）。

• 765、

  对于R×C行列表资料的χ2检验，其自由度的计算公式为（）。

• 766、

  急性出血性结膜炎病原主要是EV50和CA24，为了比较两地急性出血性结膜炎的流行病原，甲地取了临床确

• 767、

  下列资料中，不属于配对设计的是（）。

• 768、

  调查我国城市女婴出生体重，结果为∶北方n1=5385人，均数为3.08kg，标准差为0.53kg；南

• 769、

  2001年随机抽100名男大学生，其平均身高为169.2cm，标准差为5cm，其95%的参考值范围和

• 770、

  从某中学随机抽取20男生与20女生分别测定身高，欲分析该中学男生和女生的身高是否不同，可采用（）。

• 771、

  用两种方法同时测定50个血液样本中血脂含量，欲分析两种检测方法检测结果是否有差别，可采用（）。

• 772、

  从同一水源独立地取水样2次，进行细菌培养，每次水样的菌落数分别为X1，X2，且分别服从以λ1，λ2为

• 773、

  某单位在一次调查中共测量225名7岁男孩身高，方差等于144，则标准误是（）。

• 774、

  抽样调查100名健康男子的血清胆固醇（mmol／L）资料，经计算其均数为4.6000mmol／L，标

• 775、

  从某地随机抽取29名山区健康成年男子，测得其脉搏均数为74.3次／分。根据经验，一般地区健康成年男子

• 776、

  某研究所测定36例结核病患者与28例健康人的脑脊液镁含量（mmol／L），发现其样本均数分别为1.0

• 777、

  为比较某两所大学18岁男生的身高，甲、乙两人分别进行调查，调查结果经t检验，甲∶t>t0.01，65

• 778、

  已知25～29岁健康女子怀孕时间长度（从末次月经到婴儿出生）近似正态分布，现调查100名25～29岁

• 779、

  甲地调查发现100名12岁儿童身高的标准误是2.4cm，乙地调查发现100名2岁儿童身高的标准误是1

• 780、

  某研究组抽样检测了某地210名男性和120名女性健康成人的血清胆固醇（mmol／L）含量，欲知该地男

• 781、

  为比较某新药与常规药治疗贫血的疗效是否有差别，将80名中度贫血的10岁男童按身高、体重相近配成40对

• 782、

  在某农村地区随机抽取100名儿童，进行蛔虫感染情况的粪检，结果50名儿童蛔虫卵粪检为阳性，则该地儿童

• 783、

  已知某常规药治疗冠心病的有效率为70%。根据纳入标准和排除标准选取300例冠心病患者，采用某新药进行

• 784、

  下列统计图纵坐标必须以“0”为起点的是（）。

• 785、

  图示我国建国以来某地区三种疾病的发病率在各年度的升降速度，宜绘制（）。

• 786、

  把两个数值变量间的依存关系表示出来宜用（）。

• 787、

  图示1991～1998年伤寒病发病率的变化趋势，宜绘制（）。

• 788、

  比较某地区某年两种疾病的人数多少，可绘制（）。

• 789、

  要描述某医院某年肝癌病人的病理分型的构成，宜绘制（）。

• 790、

  要描述某医院近10年来住院病人人数的变化趋势，宜绘制（）。

• 791、

  要比较某地两医院近10年来住院病人人数的上升的速度，宜绘制（）。

• 792、

  要考查血铅和发铅的关系，宜绘制（）。

• 793、

  要描述某地某年成年女性的体重分布，宜绘制（）。

• 794、

  要描述肝癌在某地区的分布情况，宜绘制（）。

• 795、

  纵轴的刻度必须从“0”开始的统计图为（）。

• 796、

  关于统计图的选择正确的是（）。

• 797、

  不同性质的统计资料，一般来讲（）。

• 798、

  表示资料频数分布可用（）。

• 799、

  说明事物在时间上的发展变化速度可用（）。

• 800、

  关于散点图叙述正确的是（）。

• 801、

  比较某年某地三种传染病的病死率可选用（）。

• 802、

  下面关于条图的描述，正确的是（）。

• 803、

  绘制统计表时，正确的选项是（）。

• 804、

  下列关于统计表制作的叙述，正确的是（）。

• 805、

  下列关于统计图的制作的叙述，不正确的是（）。

• 806、

  描述某指标随另一连续型变量变化的速度，宜绘制（）。

• 807、

  某研究者检测了100例45～50岁女性的血清雌二醇（ｐg／ml）和腰椎骨密度BMD（g／cm２）含量

• 808、

  以下哪个指标不受年龄构成的影响，可以在不同地区间进行比较（）。

• 809、

  计算孕产妇死亡率的分母是（）。

• 810、

  计算某年某地平均每千人口中的增长人数是（）。

• 811、

  一般情况下，在相同条件下抽样误差最小的是（）。

• 812、

  出生率增加，一般情况下，老年人口系数（）。

• 813、

  总负担系数的分子是（）。

• 814、

  具有迟发性神经毒作用的农药是（）。

• 815、

  减少农药对食品污染的最有效管理措施是（）。

• 816、

  在环境中不易降解，残留期最长的农药是（）。

• 817、

  某些品种具有一定雌激素活性的农药是（）。

• 818、

  人体内合成亚硝胺的主要场所可能是（）。

• 819、

  具有阻断亚硝基化作用是（）。

• 820、

  我国规定肉制品中硝酸盐、亚硝酸盐的最大使用量（g／kg）分别为（）。

• 821、

  食品中多环芳烃的主要来源是（）。

• 822、

  B（a）P含量较高的食品是（）。

• 823、

  发生与B（a）P关系较密切的人类肿瘤是（）。

• 824、

  可降低粮食中B(a)P含量的方法是（）。

• 825、

  杂环胺的活性代谢产物是（）。

• 826、

  我国《食品添加剂使用卫生标准》中食品添加剂分类的数目为（）。

• 827、

  下列属于防腐剂的是（）。

• 828、

  应用生物技术获得的色素是（）。

• 829、

  下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。

• 830、

  味精除了有增味作用外，还具有一定的（）。

• 831、

  肉中检出大量厌氧菌，说明该肉（）。

• 832、

  低酸性罐头典型的平酸菌为（）。

• 833、

  蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。

• 834、

  人工喂养的婴儿宜食用（）。

• 835、

  关于孕妇膳食原则叙述中，不正确的是（）。

• 836、

  胎儿出生时体内贮存铁为（）。

• 837、

  孕期严重缺乏维生素B时出现（）。

• 838、

  为预防婴幼儿缺铁性贫血，应从何时开始补充含铁丰富的食品（）。

• 839、

  在孕期孕妇增长的体重中，蛋白质占将近（）。

• 840、

  胎儿神经管畸形是由于孕早期严重缺乏（）。

• 841、

  乳母维生素B1摄入严重不足可导致婴儿易（）。

• 842、

  哺乳期乳母叶酸缺乏时，会对乳母或婴儿造成（）。

• 843、

  以下关于老年人营养需要的叙述中，错误的是（）。

• 844、

  老年人宜多吃的碳水化合物是（）。

• 845、

  以下关于高温环境下的营养需要的叙述中错误的是（）。

• 846、

  低温环境是指（）。

• 847、

  以下关于低温环境下的营养需要的叙述中错误的是（）。

• 848、

  对于孕妇、乳母，其体内摄入氮与排出氮之间的关系为（）。

• 849、

  下列哪项不符合老年营养的需要（）。

• 850、

  乳母长期营养不良，乳汁中成分含量改变较显著的是（）。

• 851、

  出生4～6个月的婴儿需开始补充（）。

• 852、

  孕期营养不良对胎儿的影响不包括（）。

• 853、

  孕妇对能量和各种营养素的需要（）。

• 854、

  几乎不能通过乳腺输送到乳汁的营养素是（）。

• 855、

  乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响，不包括（）。

• 856、

  某乳母，能量摄入量为2800kcaI、蛋白质90g、维生素B10.8mg、维生素B21.7mg、尼克

• 857、

  关于老年人膳食原则的表述，错误的是（）。

• 858、

  高温环境人群对营养的要求，不包括（）。

• 859、

  低温环境人群营养特点，不包括（）。

• 860、

  一般情况下，铅作业工人应供给（）。

• 861、

  苯作业工人的膳食调配，（）除外。

• 862、

  能满足某一特定人群中50%个体的营养需要系指（）。

• 863、

  RDA是指（）。

• 864、

  妊娠期妇女血容量比妊娠前约增加（）。

• 865、

  孕妇最常见的营养缺乏病是（）。

• 866、

  妊娠期间缺乏可引起先天畸形的正确组合是（）。

• 867、

  妊娠期间孕妇体重增加平均为（）。

• 868、

  婴儿添加含铁辅食的时间是（）。

• 869、

  最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是（）。

• 870、

  青少年期膳食蛋白质提供能量占总能量的适宜比例为（）。

• 871、

  孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）。

• 872、

  75岁老者，蛋白质提供能量为总能量的14%，脂肪为25%，饱和脂肪酸为15%，胆固醇摄入量为250m

• 873、

  11个月婴儿，出生后一直人工喂养牛奶，第3个月开始添加辅食鸡蛋，极少户外活动。孩子消瘦，生长缓慢，且

• 874、

  妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中较常见的是胎儿神经管畸形，为

• 875、

  某孕妇因血钙低，经常出现腿部抽搐，经了解该孕妇因乳糖不耐受而不能喝市售的消毒奶，从膳食的角度可建议她

• 876、

  乳母的合理膳食原则应充分考虑其营养需要特点，在下列描述中错误的是（）。

• 877、

  学龄期儿童处于生长发育阶段，为此，中国营养学会关于学龄儿童的膳食指南中特别强调了此期儿童在饮食方面的

• 878、

  老年期的生理特点与成年期比较发生了很大的变化，下列关于这一时期生理特点的描述，不正确的是（）。

• 879、

  老年人容易发生便秘，且患高血压、血脂异常、糖尿病等慢性病的危险性增加，适当多吃粗粮有益于健康。因此建

• 880、

  对某5岁男童进行的膳食调查结果，其宏量营养素的摄入量，分别是蛋白质71.5克、脂肪45克、碳水化合物

• 881、

  高血压者应限制摄入的元素是（）。

• 882、

  糖尿病营养治疗的首要原则是（）。

• 883、

  下列关于维生素的叙述中，正确的是（）。

• 884、

  下列有关维生素A的叙述哪项是错误的（）。

• 885、

  下列胡萝卜素类物质在动物体内转为维生素A的转变率最高的是（）。

• 886、

  关于维生素D的叙述错误的是（）。

• 887、

  关于维生素E的叙述哪项正确（）。

• 888、

  儿童缺乏维生素D时易患（）。

• 889、

  脚气病由于缺乏下列哪种维生素所致（）。

• 890、

  关于维生素PP叙述正确的是（）。

• 891、

  临床上应用维生素B6辅助治疗小儿惊厥和妊娠呕吐，是依据维生素B6可作为以下成分起作用（）。

• 892、

  维生素B2可以下列哪种形式作为黄酶的辅基参与脱氢反应（）。

• 893、

  以下哪种对应关系正确（）。

• 894、

  下列哪一个维生素能被氨甲蝶呤所拮抗（）。

• 895、

  核黄素异咯嗪环上用于传递氢原子的两个氮原子是（）。

• 896、

  唯一含金属元素的维生素是（）。

• 897、

  （）是一种天然的抗氧化剂。

• 898、

  与凝血酶原生成有关的维生素是（）。

• 899、

  下列有关维生素C生理功能的叙述哪一项是错误的（）。

• 900、

  维生素PP作为降低血中胆固醇药物的机制是（）。

• 901、

  肠道细菌作用，可给人体提供（）。

• 902、

  干性脚气病可以出现的症状是（）。

• 903、

  以下不是维生素特点的是（）。

• 904、

  下列关于水溶性维生素的论述错误的是（）。

• 905、

  大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是（）。

• 906、

  对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。

• 907、

  维生素A缺乏的最早症状是（）。

• 908、

  维生素A原的良好食物来源是（）。

• 909、

  以下症状与维生素A蓄积中毒无关的是（）。

• 910、

  以下不是维生素A营养状况鉴定指标的是（）。

• 911、

  河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）。

• 912、

  河豚毒素的作用机制是（）。

• 913、

  毒蕈中毒在临床上可分为六期的是哪一型（）。

• 914、

  砷中毒首选的特效解毒剂（）。

• 915、

  氢氰酸是一种（）。

• 916、

  预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）。

• 917、

  卫生医师到达中毒现场调查处理时，其主要任务是（）。

• 918、

  食物中毒中最多见的是（）。

• 919、

  食物中毒与流行性传染病的最根本区别是（）。

• 920、

  属于混合型细菌性食物中毒的是（）。

• 921、

  引起细菌性食物中毒的中毒食品主要是（）。

• 922、

  下列细菌性食物中毒中潜伏期最短的是（）。

• 923、

  在我国引起肉毒中毒的食品主要是（）。

• 924、

  金黄色葡萄球菌食物中毒的潜伏期一般为（）。

• 925、

  下列能够抑制肉毒梭菌芽胞繁殖和产生毒素的条件是（）。

• 926、

  在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）。

• 927、

  由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起的食物中毒是（）。

• 928、

  河豚鱼毒性最强的部位是（）。

• 929、

  河豚鱼中毒的初起症状是（）。

• 930、

  能够使组氨酸脱羧的病原菌是（）。

• 931、

  下列能够引起胃肠型毒蕈中毒的有毒成分是（）。

• 932、

  肝肾损害型毒蕈中毒的急救药物是（）。

• 933、

  引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）。

• 934、

  治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药是（）。

• 935、

  发芽马铃薯含有的有毒物质是（）。

• 936、

  食物中毒现场调查时，卫生医师很重视首发病例，原因是（）。

• 937、

  一家3人，早餐食品是剩饭和鲜沙丁鱼，后出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷及血压下降等症状，其最有可

• 938、

  北方中年男性，午餐食品为馒头、酱肉、腌菜和马铃薯汤，进餐后1个多小时出现口唇指尖青紫，头晕、无力，有

• 939、

  某地妇女进食自制面酱后数小时出现乏力、头晕等症状，以及视力模糊、眼睑下垂、言语不清、吞咽困难等特征，

• 940、

  2001年，我国江苏、安徽等地暴发了大肠埃希菌食物中毒，主要表现为出血性肠炎型，造成177人死亡，引

• 941、

  某幼儿园儿童午餐吃了红烧鲐巴鱼，餐后10分钟至2小时内，陆续有儿童出现面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结

• 942、

  某居民从市场购得新鲜野生蘑菇，食后全家人发生毒蕈中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，并出现溶血性黄疸

• 943、

  某医院急诊室正在抢救一名中毒成年男子，首先给患者吸入亚硝酸异戊酯0.2ml，每隔2分钟1次，每次约3

• 944、

  某工地农民工在工地食堂进餐后约1小时，多人出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力，恶心、呕吐、腹痛、腹

• 945、

  某地发生一起食物中毒，调查者在采集粪便样品时，应首先考虑哪类患者的粪便（）。

• 946、

  某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起

• 947、

  两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻，肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关

• 948、

  富含类黄酮的水果是（）。

• 949、

  富含皂苷类的食物是（）。

• 950、

  下列组合中均具有降胆固醇作用的是（）。

• 951、

  以玉米为主食的居民，较易出现的营养缺乏病是（）。

• 952、

  食品中所含热能和营养素，能满足人体需要的程度被称为（）。

• 953、

  食品的营养价值的高低主要取决于以下因素，除了（）。

• 954、

  INQ＜1，说明（）。

• 955、

  谷粒胚乳中含量最多的营养素是（）。

• 956、

  基因调控后的高赖氨酸玉米，何种蛋白含量下降（）。

• 957、

  糯米较难消化的原因是其含较多的（）。

• 958、

  谷类中含量较丰富的维生素是（）。

• 959、

  小麦胚中含量较多的维生素是（）。

• 960、

  谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）。

• 961、

  淘米时，损失最多的营养素是（）。

• 962、

  面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。

• 963、

  当贮藏粮食时，如果其水分含量过高，不会出现（）。

• 964、

  当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源（）。

• 965、

  大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。

• 966、

  大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。

• 967、

  大豆食品脲酶试验阴性，说明（）。

• 968、

  大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（）。

• 969、

  桃子中所含碳水化合物主要为（）。

• 970、

  蔬菜水果中不含（）。

• 971、

  含丰富维生素C的水果是（）。

• 972、

  蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。

• 973、

  家畜肉中含胆固醇最高的部分是（）。

• 974、

  家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）。

• 975、

  肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）。

• 976、

  以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。

• 977、

  评定鲜奶质量的指标最常用的是（）。

• 978、

  奶中所含的碳水化合物为（）。

• 979、

  用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育的原因是（）。

• 980、

  适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是（）。

• 981、

  调制奶粉中营养成分的变化，不包括（）。

• 982、

  低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是（）。

• 983、

  某女，20岁，血红蛋白10.9g／100ml，应注意增加哪些食物的摄入（）。

• 984、

  克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）。

• 985、

  与食品营养价值无关的是（）。

• 986、

  蔬菜和水果中含量较低的是（）。

• 987、

  美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应（）。

• 988、

  谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）。

• 989、

  增加小麦的出粉率。主要影响哪种营养素的营养价值（）。

• 990、

  谷粒中含硫胺素最高的部位是（）。

• 991、

  母乳中含量很低的营养素是（）。

• 992、

  对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）。

• 993、

  大豆中的最限制性氨基酸是（）。

• 994、

  谷皮中不含有（）。

• 995、

  胚乳中含量最高的营养成分是（）。

• 996、

  谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。

• 997、

  谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）。

• 998、

  0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）。

• 999、

  对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

• 1000、

  胆固醇含量最高的部位是（）。