营养与食品卫生学概述(B型题)

• 1、

  蛋白质占总能量的推荐比例是

• 2、

  脂肪占总能量的推荐比例是

• 3、

  糖类占总能量的推荐比例是

• 4、

  某人身高180cm，体重80kg，按我国判定标准该人属于

• 5、

  按WHO判定标准，该人属于

• 6、

  胃癌的高危因素是

• 7、

  肝癌的高危因素是

• 8、

  结肠癌的高危因素是

• 9、

  乳腺癌的高危因素是

• 10、

  能准确反映被调查对象的食物摄取情况，并适用于团体、个人、家庭的膳食调查方法是

• 11、

  粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法是

• 12、

  群体中各个体需要量的平均值是

• 13、

  可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数个体需要的水平是

• 14、

  可作为个体营养素摄入量目标的是

• 15、

  平均每日可以摄入的营养素的最高量是

• 16、

  某人暗适应能力下降，可能是缺乏

• 17、

  脚气病是由于缺乏

• 18、

  对钙的吸收具有促进作用的维生素是

• 19、

  我国人群最常缺乏的维生素是

• 20、

  在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为

• 21、

  食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为

• 22、

  食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为

• 23、

  食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为

• 24、

  肠道致病菌的污染食品的指示指标是

• 25、

  是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是