下列哪些属于食品处理的清洁操作区

A:凉菜间 B:餐用具保洁场所 C:用餐场所 D:切配场所 E:食品库房

以下哪种材质不适合用作粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒等场所和各类专间的门（）？

A:塑钢 B:防水耐火板 C:未漆的木门 D:无特殊要求

餐用具在存放时应将食品接触面（）。

A:向上 B:向下 C:任意方向 D:使用抹布、餐巾擦干

下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）

A:餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用 B:餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用 C:餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用

餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。

A:室内 B:室外 C:郊外 D:校内

食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

A:清洁操作区 B:专间 C:准清洁操作区 D:一般操作区

（）负责员工餐原料的切配、烹制。

A:茶餐厅服务员 B:日班保安 C:行政经理

食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）

A:清洁操作区 B:无菌操作区 C:准清洁操作区 D:一般操作区

餐用具使用卫生要求：( )。

A:不得重复使用一次性餐饮具 B:已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 C:使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D:已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放