以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。

题库:后勤管理 类型:多项选择题 时间:2017-06-23 21:36:18 免费下载:《后勤管理》Word试卷

以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。
A.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。
B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；
C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；
D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

本题关键词:紫外线空气消毒,消毒作用时间,紫外线灯管消毒,紫外线灯照射消毒,紫外线灯管消毒法,循环风紫外线空气消毒器,使用要求,紫外线照射消毒,无菌室空气消毒,毒性作用;