某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?

在确定美食节的主题过程中，餐饮管理人员应当注意（ ）。

A:符合饭店自身条件 B:符合城市形象 C:完全满足管理层的需要 D:与饭店和餐厅的形象一致 E:符合并满足市场需求

M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业,社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。 根据以上资料，回答下列问题：

为了有效提高餐饮服务质量，M饭店餐厅改造中必须特别注重( )等功能性设计。

A:门面装饰 B:空间安排 C:主题文化 D:餐位布局 E:流线安排

患者男，34岁，因“间歇性吞咽困难5年余”来诊。患者吞咽困难以进冷食时为著，偶伴餐后呕吐，现在呕吐较前加重，呕吐物有强烈腐败气味。既往有酗酒史。上消化道造影：食管中度扩张，内有较多潴留物，食管中下段的不规则运动较前减少，食管下端呈鸟嘴样或漏斗状狭窄，狭窄对称，边缘光滑。

入院后应尽快做的处理包括(提示 患者近15 d进食少量流食。15 d内体重减少5 kg左右。血电解质：Na+ 130 mmol/L, Cl－ 96 mmol/L, K+ 3.2 mmol/L。)

A:胃肠减压 B:口服高盐液 C:肌内注射甲氧氯普胺 D:禁食 E:吸氧 F:静脉滴注奥美拉唑 G:纠正电解质 H:静脉营养支持

患儿男，4岁，口干多饮，不喜进食，皮肤干燥，缺乏润泽，舌红少津，大便干。

此患儿之厌食的治法是

A:调脾助运 B:养胃生津 C:健脾益气 D:调和脾胃 E:调肝和胃

某男性患者，61岁，19年前因多饮、多食、多尿，诊断为“糖尿病”。近2年夜尿量增多，血糖也较高，接受胰岛素治疗，每日28U。近1周因装修新房，进餐不规则，今天上午注射胰岛素后1小时突然感觉全身乏力、心悸、多汗，并出现昏迷，来院急诊。体检：T 37.2℃，P 116次/分，R 22次/分，BP 205/105mmHg，昏迷。实验室检查：血糖1.7mmol/L，尿糖（-），血酮0.9mmol/L，尿酮（－），血PH7.35。

在制定糖尿病食谱时以下正确的是

A:面与大米只能等量交换 B:粥与同等量的干饭一样 C:土豆可在饥饿时任意食用 D:水果可适当食用 E:生梨含糖量低可任意食用 F:动物内脏少食 G:可用胰岛素治疗替代饮食控制 H:饮食中的蛋白质应占总热量的60％

钱某，男，4岁，口干多饮，不喜进食，皮肤干燥，缺乏润泽，舌红少津，大便干。

此患儿之厌食的治法是

A:调脾助运 B:养胃生津 C:健脾益气 D:调和脾胃 E:以上都不是

钱某，男，4岁，口干多饮，不喜进食，皮肤干燥，缺乏润泽，舌红少津，大便干。

此患儿之厌食治疗首选方剂是

A:曲麦枳术丸 B:参苓白术散 C:养胃增液汤 D:保和丸 E:以上都不是

某男，51岁，1个月前因胃出血行胃大部切除术，昨日午餐进食米饭、四喜丸子、蔬菜，然后饮用鱼翅汤约300ml，约30min发生恶心、呕吐、头晕、寒战、大汗淋漓、面色潮红、心慌、烦躁。

饮食治疗时应做到

A:少食多餐，增加单糖类食物 B:增加碱性食物摄入量 C:少食多餐，减少含糖类丰富的食物 D:减少含蛋白质丰富的食物 E:以半流食为主

某男性患者，61岁，19年前因多饮、多食、多尿，诊断为“糖尿病”。近2年夜尿量增多，血糖也较高，接受胰岛素治疗，每日28u。近1周因装修新房，进餐不规则，今天上午注射胰岛素后1小时突然感觉全身乏力、心悸、多汗，并出现昏迷，来院急诊。体检：T37．2℃，P116次/分，R22次/分，BP205/105mmHg，昏迷。实验室检查：血糖1．7mmol/L,尿糖(-)，血酮0．9mmol/L,尿酮(-)，血PH7．35。

在制定糖尿病食谱时以下正确的是

A:面与大米只能等量交换 B:粥与同等量的干饭一样 C:土豆可在饥饿时任意食用 D:水果可适当食用 E:生梨含糖量低可任意食用 F:动物内脏少食 G:可用胰岛素治疗替代饮食控制 H:饮食中的蛋白质应占总热量的60％

婴幼儿膳食原则应遵循少食多餐，依据（）

A:肠吸收功能强 B:食道狭窄 C:胃容量小 D:分沁胆汁少