米炒红娘子应炒至

A:米呈淡黄色 B:米呈焦黄色 C:臭味降低 D:红娘子微挂火色 E:红娘子呈黑褐色

属于清炒的是

A:米炒 B:土炒 C:麸炒 D:沙炒 E:炒焦

可增加某些药物消食健脾作用的炒法是（）

A:炒黄 B:炒焦 C:炒炭 D:炒爆 E:米炒

米炒红娘子应炒至（）

A:米呈淡黄色 B:米呈焦黄色 C:臭味减低 D:红娘子微挂火色 E:红娘子呈黑褐色

加辅料炒不包括

A:土炒 B:米炒 C:酒炒 D:蛤粉炒

米炒

“炒”可以分为滑炒、（）、熟炒、干炒等。

A:煸炒 B:混炒 C:小炒 D:大炒

下列关于米炒操作方法的叙述的是（）

A:先将锅烧热，撒上浸湿的米 B:轻轻翻动米上的药物，至所需程度取出 C:用中火加热炒至米冒烟时投入药物 D:先投入药物炒至冒烟时加入米拌炒 E:以上都不是