专门险是指海上运输冷藏货物保险承保海运冷藏货物因自然灾害、意外事故或外来原因造成冷藏货物的腐烂造成的损失。这种专门险可分为（）。

A:冷藏险 B:腐烂险 C:冰冻险 D:冷藏一切险

果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）

A:果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。 B:在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。 C:在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。 D:冷藏必须和气调保藏相结合

凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品，其（）温度应低于-15℃。

A:表面 B:中心 C:冷藏 D:内部

利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。

A:冷藏不能杀死微生物 B:冷藏不能降低微生物的代谢 C:冷藏能延长保存期 D:冷藏降低微生物酶的活性

具有展示食品功能的冷藏设备是（）。

A:速冻冰箱 B:双门冰箱 C:四门冰箱 D:冷藏陈列柜

目前，我国铁路冷藏车的种类主要有（）。

A:水冷藏车 B:加冰冷藏车 C:干冰冷藏车 D:液氮冷藏车 E:机械冷藏车

易腐货物使用机械冷藏车的，应将冷藏车作业单交（）递交到站。

A:托运人 B:机车乘务人员 C:押运人 D:机械冷藏车乘务组

关于冷藏的下列说法中错的是（）。

A:高温库的相对湿度应比低温库大 B:菜果库需要通风良好 C:即使-18~20℃低温，食品中的液体也未全部冻结 D:漏入库内热量多，则食物冷藏中损失水分也多

利用冷藏进行保存的一个缺点是（ ）。

A:冷藏不能杀死微生物 B:冷藏不能降低微生物的代谢 C:冷藏能延长保存期 D:冷藏降低微生物酶的活性