高温工艺对食品质量的影响是（）。

A:蛋白质变性 B:油脂黏度上升 C:淀粉糊化 D:产生致癌、致突变物质 E:以上均是

高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。

老化；褐变；蛋白质变性

食品质量

依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准（）。

A:不得降低食品质量安全指标 B:只要有理由就可以降低食品安全指标 C:根据企业生产条件降低食品安全指标 D:由企业自行决定

食品质量管理应该主要抓好（）等工作。

A:明确食品质量控制的环节 B:严格食品质量的监控制度 C:建立一系列质量标准 D:健全岗位责任制 E:重视培训工作，提高员工的技术水平和工作责任心

某地食品质量监督局将需要特定技能的某项食品的监督检查职能托给了当地某家具有相当资质的某专业技术机构予以行使，授权该专业机构对该特定商品进行监督检查并作出相应处理决定。该专业机构在发现某食品加工厂违规后，以自己的名义对该加工厂作出了罚款1万元行政处罚决定。该加工厂欲提起诉讼，则应：______。

A:以该专业技术机构为被告，因为行政处罚行为由其作出 B:以该专业技术机构为被告，因为其为食品质量监督局的授权机关 C:以该专业机构为被告，因为该专业机构是在其被授权范围内正当行使职权 D:以食品质量监督局为被告，因为此处的食品质量监督局对该专业机构的授权只能视为委托，不能视为授权

某地食品质量监督局将对需要特定技能的某项食品的监督检查职能委托给了当地具有相当资质的某专业技术机构予以行使，授权该专业机构对特定商品进行监督检查并作出应处理决定。该专业机构在发现某食品加工厂违规后，以自己的名义对该加工厂作出了罚款1万元行政处罚决定。该加工厂欲提起诉讼，则应( )。

A:以该专业技术机构为被告，因为行政处罚行为由其作出 B:以该专业技术机构为被告，因为其为食品质量监督局的授权机关 C:以该专业机构为被告，因为该专业机构是在其被授权范围内正当行使职权 D:以食品质量监督局为被告，因为此处的食品质量监督局对该专业机构的授权只能视为委托，不能视为授权

甲商场独家代理某种减肥食品，并附有食品质量检验机构的检验证明。甲商场销售后，接到很多消费者投诉，称该种减肥食品毫无作用。则关于该事件处理正确的是：

A:消费者可以要求商场退货，也可以要求厂家退货 B:食品质量检验机构应当和商场承担连带责任 C:若消费者食用后发生中毒后果，该消费者可以直接要求厂家赔偿 D:商场行为构成欺诈，消费者可以要求商场双倍返还价款

依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的，其企业标准（） 。

A:不得降低食品质量安全指标 B:只要有理由就可以降低食品安全指标 C:根据企业生产条件降低食品安全指标 D:由企业自行决定