保护地蔬菜（茄果类）

中国营养学会发布的《中国居民平衡膳食宝塔》中包含了我们每天应该吃的主要食物种类，他们从“塔”底到“塔”尖排列次序为（），蔬菜和水果类，鱼肉蛋类，奶类和豆类，油脂类。

A:谷类 B:坚果类 C:糖类

瓜果类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。

丝瓜；茄子；蕃茄；辣椒

以下属于茄果类蔬菜的有（）。

A:大葱 B:黄瓜 C:辣椒 D:茄子 E:西葫芦

下列蔬菜中，需要强光类蔬菜的有（）。

A:绿叶类蔬菜 B:茄果类蔬菜 C:瓜类蔬菜 D:葱蒜类蔬菜

茄果类蔬菜喜湿不耐涝，生产中浇水方法为（）。

A:大水漫灌，灌透为止 B:经常保持干旱 C:小水勤浇 D:都不对

瓜果类蔬菜含（）多。

A:矿物质 B:蛋白质 C:水分 D:维生素

茄果类蔬菜（）、番茄、茄子

生食瓜果类蔬菜应先用0.3%（）溶液浸泡5分钟。

A:盐水 B:漂白粉 C:过氧乙酸 D:高锰酸钾

蔬菜加工企业为了制止蔬菜在远程运输、贮藏等环节中腐臭变质及高温杀死病菌时对蔬菜营养成分的破坏，对蔬菜进行真空脱水。其原理是( )。

A:真空环境的温度极低，可以使蔬菜中的水分快速凝集并升华 B:真空环境的温度很高，可以使蔬菜中的水分瞬间从液体变为气体 C:真空环境的空气疏密程度很小，可快速提高蔬菜中水分子的运动速率 D:真空环境的大气压力很低，大大降低了水的沸点，使蔬菜中的水分快速从液体变为气体